秋茄炝锅鱼

主料：草鱼

辅料：长茄子、肉丝、榨菜、蒜、红椒

调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油

烹制方法：

1、将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌，茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一

同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟；

2、将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝，大火蒸10分钟，取出后撒入蒜末、红椒

末，锅中加入油烧热后淋在菜上即可；

特点：造型美观，鲜嫩适口。

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