（1937.10～），女，天津市人。1964年毕业于山西医科大学公共卫生系，毕业后留校任教，1986年任副教授，1993年任教授，先后担任卫生毒理学教研室主任，营养与食品科学研究所副所长。兼任中国营养学会科普委员，中华预防医学会卫生毒理学会第二届委员、第三届委员，山西预防医学会常务理事，山西营养学会常务副理事长，山西省老年学学会老年健康研究会秘书长。
祝寿芬教授主要从事卫生毒理学、营养与食品科学的教学和研究。主持完成的科研课题多项获科技成果奖，主要有：农用稀土硝酸盐的毒性研究，1989年获国家科学技术进步二等奖（国家科委课题）；稀土硝酸慢性毒性研究，1985年获“六五”国家科技攻关成绩显著奖；稀土硝酸盐亚慢性毒理性研究，1986年获山西省科委理论一等奖；煤炭遗传毒理研究（卫生部课题）1997年获山西省科学技术委员会科学技术成果奖。
目前正在研究的课题：大刺猴头（88）号多糖及大黄多糖抗癌机理的研究及药物开发，地方性砷中毒早期诊断及砷拮抗剂（硒）疗效观察。
代表性著作：主编“现代毒理学基础”全国高等医药院校教材，2003年9月第一版。发表论文40余篇。
