菜系：川菜
功效：营养不良食谱 增肥食谱
工艺：炸
香炸麻辣牛排的制作材料：
主料：牛里脊肉600克
辅料：生菜（团叶）35克,鸡蛋150克,面包屑35克
调料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克
香炸麻辣牛排的做法：
1. 将牛里脊片成大片；
2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；
3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；
4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；
5. 生菜切丝拌成糖醋味待用；
6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。
香炸麻辣牛排的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；
3. 炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。
健康提示：
1. 牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高；
2. 菜中又加入辣椒粉，又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质；
3. 食后能帮助消化，抑制脂肪的积累，加速对食物营养成分的吸收。