1915年巴拿马万国博览会，西凤酒荣获国际金奖，从此位列世界名酒之堂。1952年荣获“中国四大名酒”之荣誉，成为五千年泱泱华夏历史名酒之典范。
为了纪念西凤酒荣获巴拿马金奖，自1915年，凤翔酿酒老作坊每年存封数坛最优质纯凤香型原浆酒，以资纪念。此为西凤酒酿酒中的一大隐秘，并逐渐形成传统。1956，在周总理的亲切关怀下，西凤酒建厂，在继承民间老作坊这一悠久传统的同时，西凤酒厂更收集民间珍藏并每年以古老技艺人工酿制数十坛（大酒海储藏）。建国后几十年来，经数位调酒大师精心研制，上承西凤千年尊贵品质，下传西凤百年沧桑变迁，经久陈藏、历久弥臻，终成颠峰之作。2007年，为纪念这一百年荣耀和酿酒传统，西凤酒隆重推出盛世陈酿——百年西凤酒。
“百年西凤，传承百年”形虽水质，魄为火魂！，典雅尊仪，古拙雄奇，实为沧桑历史之沉淀，尊荣绝世之国酒。
西凤酒渊源
西凤酒源于殷商，盛于唐宋，至今已有三千多年历史。相传唐朝仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国，一路送到扶风郡首府雍县（今凤翔县）。次日，郡守在城西十里长亭送行。时值暮春三月，裴侍郎突然发现沿路彩蝶、蜜蜂纷纷坠地而卧，当时心中不乐。郡守忙朔风而上查访缘故。他走过离城十五里的柳林镇，仔细查问，原来柳林镇一家作坊正在大兴土木，工人从土中挖出窖藏三百多年的陈酒一坛，颜色清碧透明，气味浓香无比。饮者无不醉倒。酒味随风飘去，镇东十里之遥，蜂、蝶闻酒味纷纷醉卧不起。当时郡守即将这坛美酒送给裴侍郎。侍郎官喜之不尽，当即乘兴吟诗一首：送客亭子头，蜂醉蝶不舞。 三阳开国泰，美哉柳林酒。 回朝后，裴侍郎又将这坛美酒敬送高宗皇帝。柳林酒从此列为国宴珍品。
北宋时，大文学家苏轼任凤翔府判官时“植湖柳，饮此酒”意在神游之间吟出盛赞柳林酒的诗文：“花开美酒曷不醉，来看南山冷翠微”。此后，凤翔民间流传有“东湖柳，柳林酒，妇人手（凤翔女工草编、刺刺绣、香包等制品亦源远流长）”三宝之佳话。明代也有文人赞誉柳林酒的诗文，苏浚《东湖》诗中有“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游”。清朝宣统二年（公元1910年），柳林酒曾参加南洋万国赛会，逐荣膺世界美誉。1934年《第三届铁展陇海馆专刊》云：“陕省以凤翔、歧山、宝鸡等县所产凤酒最优质，味醇馥，往岁产量甚丰，凤翔、宝鸡年各出数百万斤。” 1915年，在美国旧金山的巴拿马万国博览会上西凤酒更是获得金质奖。解放后，在新中国国家总理周恩来的直接关怀下组建西凤酒厂，产品远销国内外。1952年建国后首届中国评酒会上西凤酒荣获“中国四大名酒”称号，从此西凤酒声名益彰。
西凤酒酿制采用土暗窖发酵，固态续渣配料，混蒸混烧老五甑工艺。经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。这在白酒酿制中是凤型酒所独有的。百年西凤酒的储存工艺更是使用经过悠久历史传承下来的“大酒海”。
“酒海”用藤条编成，以猪血、蛋清等物质合成黏合剂，在其内表面，先用白棉布糊一层，再以桑皮纸糊制约150层，然后用菜籽油、蜂蜡等进行表面处理，晾干即可。自古以来，“酒海”大者可盛10吨左右；自古饮酒称誉“海量”，即源于西凤酒“大酒海”。
