作者：编辑、剪辑:彭珊珊
ISBN：10位［7501960844］ 13位［9787501960842］
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008-1-1
定价：￥36.00 元
内容提要民以食为天，食品是人类生存和社会发展的物质基础，是人们从事劳动生产和一切活动的能量源泉，也是国家稳定和社会发展的前提。食品的特殊性，使得食品产业成为朝阳产业，在21世纪，食品产业将得到空前的重视和发展。
目录第一章绪论
第一节食品掺伪的定义、方式及危害
第二节食品掺伪鉴别检验的内容和方法
第三节感官检验与理化检验方法
第四节掺伪食品鉴别检验的法律依据和原则
第二章粮品类掺伪鉴别检验
第三章食用油脂掺伪鉴别检验
第四章肉、禽、蛋及水产类掺伪鉴别检验
第五章乳类及乳制品掺伪鉴别检验
第六章酒、茶、饮料类
第七章糖、蜜类掺伪鉴别检验
第八章调味品掺伪鉴别检验
第九章食用菌及农副产品干货掺伪鉴别检验
第十章食品标签、包装的鉴别检验
第十一章掺伪食品的鉴别检验实验
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