抿虼蚪既为家常便饭，又为传统名吃，其做法是用白面或白面掺玉米面、豆面、高粱面和就后，在虼蚪床上抿成的两头尖尖、形似蝌蚪的面食。其种类包括红烧鱼刺抿虼蚪、肉炸酱抿虼蚪、炒黄菜抿虼蚪等，尤以炒黄菜抿虼蚪为最美。黄菜即酸菜，在阳泉历史悠久，做工精细，爽心利口，久食而不腻。