江安县第三中学前身为“梅岭中学”，是江安县63年前和经所私立中学，系江安县梅花镇开明绅士陈敦武、镇长杨骥伯于1944年春动议并邀请31位有识之士共商商筹备，经两年时间兴建，于1946年春，招收3班学生正式开学。1946年6月，四川省教育厅批示,将私立梅岭中学改制为公立学校，改名为“江安县立梅花镇中学”。
新中国成立以后，国家为了完善教育体制，于1952年春，将学校改名为“江安县第二初级中学校”（简称“江三中”），又于1956年春将学校改名为“江安县第三初级中学校”，并于1971年秋开始办普通高中。自1953年起，学校步入了30年“黄金时期”，“江三中”的教学质量和办学效益有口皆碑，“江三中”远近闻名。
改革开放后，国家为了适应市场经济发展的需要，调整中等教育结构，1983年秋将学校更名为“江安县红桥农业技术中学校”，开办种、养殖专业两个班，又于1985年秋，四川省教育厅批示，将学校改名为“四川江安县第二职业中学校”，办初中和职业高中，停止招收普通高中。1993年秋，学校职高专业开设至9个，共9个班近300名学生。1994年起，受国际国内大气候及其他主客观因素影响，职教一路下滑萎缩。2000年秋宜宾市教委批准，学校恢复招收普通高中。至此，学校融初中、高中、职高为一体，成为一所综合型中学。2001年秋，江安县府调整了学校领导班子，学校深化了内部改革，焕发了生机，呈现出良好的发展态势。2004年秋，江安县委县府整合了红桥基础教育资源，撤销了红桥镇中学并入江安二职中，学校步入良性发展正轨，呈现出迅速发展趋势。5年来，校园面貌焕然一新，10多个教学班发展到30多个教学班，学生人数从600多发展到2000多，教学质量迅速提高。2007年经省教育厅批准，学校校名正式更名为“江安县第三中学校”
