A.将番茄去皮。具体方法是，在顶部划个十字口，在沸水中微烫一下，表皮翻起，撕掉就可以了。B.皮蛋洗净，剖开，切成片。然后再准备一些绿叶菜洗干净(菜芯、油麦菜、奶白菜)C.锅烧热，放油至八成熟，下入皮蛋炸，至皮蛋被炸透并出现较大的油泡时，加入清汤，再放入姜片，中小火烧一会儿，见汤色渐渐变白，放入青菜，煮至粑而不烂，可以用盐调味，加入番茄片，再次沸腾就关火。
此汤汤色喜人，酸甜可口，非常适合女孩。
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番茄皮蛋汤
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