菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤
卤香菇素鸡的制作材料：
主料：素鸡500克
辅料：虾籽1克,海带(鲜)50克,香菇（鲜）10克
调料：酱油50克,香油50克,八角3克,白砂糖20克,盐1克
卤香菇素鸡的特色：
色泽光亮，素鸡酥软，醇香味鲜。
制作：
1.将卷筒素鸡洗净，顶头切成0.3厘米厚的片。香菇用温水泡透，去蒂，洗净。海带用水洗净，切成6厘米长的段，然后逐一打成海带结。
2.炒锅置中火上，放入芝麻油25克烧热，下香菇煸香，放入素鸡片，海带结，倒入鸡汤，加酱油，白糖，精盐，虾子，八角烧沸将锅移置小火上，加盖焖至海带结软烂时再置旺火上收稠卤汁，拣出八角，淋上芝麻油炒匀装盘。