乳鸽爆掌条

材料：

仙人掌200克，乳鸽2只，香菇20克，香菜段

5克，色拉油900克

调料：

碘盐5克，味精3克，糖3克，料酒5克，葱丁姜片各3克，香油5克，鲜汤30克

作法:

1、将仙人掌切成1厘米厚、4厘米长的条、乳鸽切10厘米厚、1.5厘米宽、4厘米长的条、沾干淀粉。

2、勺内放油、烧七成热、下乳鸽炸熟、透、下仙人掌，即捞出沥油。

3、勺留底油，下葱、姜炒香，放乳鸽、仙人掌、加烹料酒，加鲜汤、盐、味精、糖，湿淀粉勾芡， 淋入香油即好。

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