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沙朗刀克

王朝百科·作者佚名  2010-05-13
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制作过程

沙朗刀克

是一种新疆喀什饮料

在新疆喀什炎热夏天维吾儿人喜喝一种解渴降温的饮料,叫"沙朗刀克".

制作方法:它是在严冬时采集河面结成的冰块。将其放入地下冰窖内储存,到次年夏天也不溶化.其制作方法是,用冰凿"斩"下半碗碎冰,用净水冲洗几遍后,加几少酸奶,放少许糖稀,用木勺搅搅,然后象杂耍似的把碗中的小冰块高高扬起充分河酸奶融在一起。再接回碗中。

据了解,阿图什的“沙朗木刀克”制作工艺与其他地方不同。必须选用牧区上等的各类马奶、牛奶、羊奶,放在悬空且通风的木板上,经过微发酵,当奶皮显现淡黄色,乳香微酸,就可食用了;冰是冬天用泉水浇制的,经过窖贮,晶莹透亮,甘甜冰凉;再选用当地丰富的沙枣花蜜入味,那滋味,别提有多带劲了。

 
 
 
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