菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
鲜蘑虾丸汤的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)200克
辅料：虾仁150克,油菜10克
调料：盐3克,味精1克,黄酒10克,大葱3克,姜2克
鲜蘑虾丸汤的特色：
虾圆洁白鲜嫩，菇丁滑嫩味美。
制作：
1. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁；
2. 虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内；
3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅；
4. 汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸；
5. 下入锅内，转用文火使虾丸慢慢焯熟，捞出备用；
6. 另把汤锅放在火上，到入高汤，下入鲜蘑菇丁、绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸；
7. 倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。
鲜蘑虾丸汤的制作要诀：
葱姜水：葱姜洗净剁碎，放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。
