用 料 鳝鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤各适量。
制 法 锅中放入鸡汤适量，烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐，烧熟后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡，开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
用 法 每天1剂，空腹温服，每10剂为一疗程，连续应用2～3疗程效更佳。
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适应症: 心悸乏力，头昏头痛，关节、肌肉疼痛，风湿性关节炎等症。
类别: 药膳
菜系及功效：心调养食谱 气血双补食谱 关节炎食谱 工艺：
鳝鱼辣汤的制作材料：
主料：鳝鱼200克
鳝鱼辣汤的特色：
此汤中鳝鱼性温味甘。
鳝鱼辣汤的做法：
1. 锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；
2. 烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；
3. 烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；
4. 开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
健康提示:此汤中鳝鱼性味甘、温，《随息居饮食谱》中称之有“补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨”的功效。《别录》中称之有“补中益血”的作用，此汤常用于脏腑气血虚弱，气短乏力，风寒湿痹等症
常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。
食物相克:鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
