菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：炖
鲍鱼炖蚬鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：鲍鱼干40克,鱼肚80克
调料：姜5克,陈皮5克,料酒10克,盐4克
制作：
1. 将干麻鲍鱼放入瓦锅内，注入清水六杯，用大火煮沸，即熄炉火，让鲍鱼在锅内浸泡半天，然后洗净；
2. 选约450克左右蚬鸭两只，剥净，剖开两边，以酒涂匀蚬鸭肚腔内；
3. 陈皮洗净；
4. 将鲍鱼，陈皮，姜片同放入炖盅内，注入冷开水四至五杯放入蚬鸭，盖好，放锅中先用大火隔水炖一小时；
5. 用慢火炖约四小时左右，即可原盅上桌。