香辣羊腿

主料：小山羊腿1只（重约1000克），小米椒10克，生粉200克、鸡蛋1只、糯米粉50克。

辅料：孜然粉15克，十三香2克，嫩肉粉3克，辣椒粉、丁香粉、黄姜粉各3克，喜相连鸡精8克，味精5克，色拉油1500克（实耗75克）。

制作过程：

1、将羊腿用水冲洗干净血水，在羊腿上剁直刀，再用上面的香料和调味品把羊腿腌入味；

2、用生粉、鸡蛋、糯米粉调成糊抹在羊腿上。锅内放油烧至七成热，下羊腿炸熟，羊肉要里嫩外脆呈金黄色后出锅；

3、锅内再留少许油，下小米椒、致然粉煸香，放入羊腿翻几翻出锅即可。

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