基本概况潮州人---在很多情况下是指原潮州民系，在国内有些人为了区分原潮州府与现潮州市，从而被其它地区（如原潮州民系中的揭阳、汕头等地）强制改称为潮汕人。实际上，“潮州人”与“潮汕人”两词的概念不完全等同；“潮州人”为更多人接受的含义，应该是指原潮州府的人，但亦可以特指原潮州府的讲潮州话的人(也就是说在特指的时候，不包含潮州府的客家人)；“潮州人”一词一般不包含海陆丰人，而“潮汕人”一词目前通常是包含汕尾人的。
但是，以前的海外潮州人（也称唐山人），回潮汕地区探亲，称为回唐山。现在的海外潮州人（包括原属整个粤东地区）却依然保持其原来的习俗把自己称为潮州人，潮州人因此才有广义与狭义之分，狭义上的潮州人是指如今的潮州市（整个行政区）人，然而广义上的潮州人却依然指的是：包括原属整个粤东地区的人。即：潮州市、汕头市、揭阳市与梅州丰顺县及旅居海外等地的潮州民系的人。三市与丰顺县构成传统的古潮州八邑。它虽然是广东三大民系之中所占人口比例最少的民系，却是中国南方乃至全球华人界最具影响力的民系。中国第一商帮---潮州商帮是中国最有实力的商帮，其中代表人物为全球华人第一富豪李嘉诚就是潮州人，也是如今的潮州市人。潮州历代人才辈出，历史名人如郑时昌、王大宝、赵德、卢侗、陈一松、王源等人物，如当代再如国宝级国学大师饶宗颐、香港爱国实业家陈伟南、国际摄影大师陈复礼等人，他们都是潮州人杰出的代表人物。
人口： 约3到4千万
分布：
*中国广东粤东地区（潮州市、汕头市、揭阳市与梅州丰顺县）
*港澳
*东南亚、法国、美国等地
人种：黄色人种
民族：汉族
民系： 潮州民系
语言：潮州话、潮岭语(半山客）
主要分布：
广义的潮州人主要分布在原潮州府的潮州（湘桥区、枫溪区、潮安县、饶平县）、汕头（潮阳区、潮南区、澄海区、金平区、龙湖区、濠江区、南澳县）、揭阳（榕城区、揭东县、揭西县、普宁县、惠来县）（前述地区及今梅州市的丰顺县、大埔县古属潮州府）以及海外华人聚居地。国内潮人约一千五百万，海外潮州人约一千五百万。
旅居海外的潮州华侨、华人很多，主要是东南亚的泰国、新加坡、马来西亚、柬埔寨、越南以及北美的加拿大，欧洲的法国。其中集中最多的地方是泰国曼谷的唐人街，在这里，几乎处处可通潮州话，此外还影响了泰语的不少词汇。
备注：
广东梅州地区的大埔、丰顺县等地旧属潮州，至今丰顺南部的留隍镇、汤南镇、汤坑镇、黄金镇(埔东村等说闽南话)仍说潮州话，多认同潮州。解放前出生的不少大埔客很有潮州认同感，诸如碧野、邹文怀等人。 丰顺县的客家人与大埔人是不同的，虽然丰顺县也是以客家人为主的县，但丰顺的客家人在祭祖时会请潮剧班，但大埔县是没有人喜欢听潮剧的，大埔人祭祖时，也只会请广东汉剧班演出社戏。可见，丰顺客家人认同福佬(潮州)祖，而大埔客家人认同客家祖。
广东原潮州地区（包含潮州市、汕头市、揭阳市与梅州丰顺县）有相当数量的客家人分布（其中揭西县是客家人比较集中的地区，还包括丰顺县）。这些半山客兼具潮州人和客家人的双重属性。半山客还包括汕尾市的海陆客，汕尾市的陆河县又是潮汕地区之中，除大埔县之外唯一的纯客家县。
潮州人所说的话存在很多不同的口音，特别是潮阳人说话的口音较重且很难听懂，其他各县的人听不太懂潮阳人所说的话，故以前潮阳人有俗语：“潮州九县，县县有语，惟独潮阳无语”，潮阳人形容非潮阳人所说的潮州话：“你们说话轻轻，象唱歌一样好听，我们说话，象在吵架”，可想而知，潮阳人说话的口音有多重。但彼此之间相处一段时间后就能进行沟通。
现今的潮州人由于他们居住的地方是属于广东省境内，故并没有太多的闽南民系认同，当然在学术书籍上还是会提及与闽南的关系。潮语（又称潮州话）属于闽南语系的主要分支，是使用人数很多的语言。
不同解释“潮州人”在各地有不同的理解，以下简要说明：
在台湾，一般是指客家人。台湾的潮州人一般是指讲四县腔、大埔腔、饶平腔、长乐腔的客家人，不包含讲海陆腔的客家人(海陆腔属惠州人)。他们主要是明末到清代从原潮州府迁到台湾的移民，其中清雍正十一年(1733)以后的嘉应移民，亦不算潮州人；但雍正十一年(1733)以前移居台湾的蕉岭县人(四县腔)，则有潮州人认同。而台湾的长乐腔，不仅是来自现五华县(古长乐)，还包含部分现揭西县河婆一带的移民。除这些被认同为台湾本省籍的客家潮州人外，改革开放以后移居台湾的潮汕三市人，也自称潮州人，但暂时这些潮州人未能影响台湾人对“潮州人”的传统理解。
在香港，“潮州人”的含义似乎相当于“潮汕人”，因为包含汕尾人。也许在香港人的理解之中，“潮州人”甚至是不包含潮汕地区的客家人的，却包含了汕尾人。他们是以语言来分别的，而不是以历史行政区划的渊源。但由于丰顺籍有很多客家人(不仅是丰顺籍的潮语人)，也是认同潮州的，还有就是揭西客家也有很多人移居香港，因此虽然香港市井之民对“潮州人”的理解可能不包含客家，但实际上也是存在客家的。
在新加坡，新加坡最著名的就是潮州八邑会馆，其中不包含丰顺，而以南澳代替，也是世界上为数不多的排除丰顺的潮州会馆（可能是唯一）。即潮安、饶平、澄海、潮阳、揭阳、普宁、南澳、惠来等八邑。但潮州人实际上又因为原籍大埔或者丰顺的客家裔，李光耀、李显龙总理而感到荣光。
在马来西亚，“潮州人”一般是指籍贯潮安、饶平、澄海、潮阳、揭阳、普宁、丰顺、惠来八邑的人。含丰顺的“潮州八邑”的概念，得到最广泛的认可。
在中国大陆，北京、上海、广州、湛江、天津、珲春、哈尔滨等城市都有与马来西亚的潮州八邑含义相同的潮州会馆。
广东海陆丰（属汕尾地级市）地区属于广义的潮州地区，香港的潮州人在含义上一般就包含海陆丰籍，而且目前看来，似乎只有香港的潮州人含义才会包含海陆丰人，其他地区如果要把古潮州府地裔与海陆丰裔合在一齐理解的话，一般会说成潮汕人(中国大陆)，而且海外几乎没有“潮汕人”的说法。其中陆丰东部较为亲潮，海丰亲惠（陆丰东部的甲子镇、甲东镇、甲西镇、博美镇说的方言基本上能与原潮州各地交流）。虽有些潮州人也不将汕尾人视为潮州人。
源流综述首先，我们要知道哪里是潮州，毕竟这个概念对于许多外地人而言比较混淆。
潮州，偏隅于我国东南沿海广东与福建的交界处，潮州人自嘲为“省尾国脚”。其三面背山，一面向水。境内虽有富饶的潮州三角平原，但生存环境并不十分理想，常受台风及地震的威胁，如1922年8月大台风，1969年的VIOLA大台风与1918年南澳大地震，这些大灾难给这片肥沃的热土留下无法抹平的伤疤。海洋文化多少培养了潮州人敢于拼搏的精神。加上历来地少人多，总面积10400多平方公里，人口1400余万，人均可耕地不到三分田。故也培养了潮州人的精耕细作，有“种田如绣花”之美称。同时商业文化浓厚，潮州商人（潮商）是古代三大商帮之一。本土文化独特，属于中华文明的一支亚文化。她是一块“十相留声”的神奇土地，更是宋“前七贤”、明“后八俊”、近代千万大潮州英才生长的“海滨邹鲁”。 南宋末年，因逃避战乱，几十万闽南的莆田人移民到现在的潮州汕头，带来了闽南文化。
粤东的大片土地在隋开皇十一年（591）以后为潮州府（郡）所管辖，传统上称这里为潮州地域；通常称在这片土地上生活而说潮州话的人为潮州人（这其中也包括少部分客家人）。
潮州人的定义不是一成不变，而应是一个历史地域文化不断演绎的称呼。
一般意义上的潮州人指潮州、汕头、揭阳三地级市（包括代管市普宁）以及梅州市丰顺县留隍镇、汤坑镇、汤南镇、东留镇（04年并入留隍）等镇，有着相似潮汕文化背景的闽南民系，他们又自称潮州人，因为这几个地区大部分原属潮州府城管辖。这其中也包括境内为数不少的客家人，其中一些由于通婚各种因素已经闽南化，如丰顺留隍镇，饶平三饶镇，潮阳谷饶镇、两英镇，惠来县前詹镇等镇的一些客家人就完全闽南化。这就是所谓“潮州人，客家祖”的一些现象。通常来说，狭义的潮州人是指潮汕三市及丰顺县的讲潮州话的人，潮岭半山客属于广义的潮州人。
港澳地区理解的潮州人包括汕尾海陆丰一带的闽南民系，或者可以理解为原潮州府与汕尾市的融合，语言民俗文化相似。而陆丰靠近惠来这一带的三甲甲子镇、甲东镇、甲西镇，以及碣石镇、博美镇、南塘镇、内湖镇等镇，更有着潮州文化鲜明特色的善堂，英歌与功夫茶。至于碣石镇的玄武山佛祖更是潮州人朝拜的圣地。当代分布各地的潮汕商会也可以见证出潮州商人与陆丰商人的结合。另外在外特别是港澳不少海陆丰人也会认同为潮州人。
不过由于海陆丰一带长期远离潮州大本营，几乎一直属原惠州府管辖，难免认同感不足。另外以往途经324国道海陆丰路段的潮汕揭人所受到的不愉快经历，也不太认同海陆丰。一般而言陆丰人较为认同潮州，潮普惠（潮阳普宁惠来）较为认同陆丰人。这就需要双方未来的共同努力与相互认同。
顺带说明一下，中国有两个比较喜欢“流浪”的民系，一个是闽南民系，一个是客家民系。两者的不同在于，前者是一群容易把他乡作故乡，不像后者总是四处为客。虽然客家人会给人就是来自外地的感觉，但至少有客家人这个共同的名字做为纽带。[而从闽南到潮州，从雷州半岛到海南岛，从温州再到台湾]，闽南民系只会以其所生活的地方名来称呼自己。所以他们相对于客家人要更容易丢失自己的语言而被同化，如原先生活在惠州一带的几万潮州渔民。他们大部分人中也不知道自己是属于闽南民系，甚至也不认为是什么闽南民系，直到近代才慢慢有感性认识。
另外闽南民系还有一种内斗性，虽然这是中国人的一种普遍恶习，但民风相对剽悍的闽南民系内部可能情况较为严重。这或许也就是广州的中专院校常常出现同属闽南民系的学生相互之间械斗的原因吧。比如潮汕揭丰往往与海陆丰的学生联合起来与雷州一带的学生群殴，搞定对方后，他们双方可能也会出现分裂火拼。而在潮汕揭本地，他们关起门来又是斗得一塌糊涂。
东方犹太人潮商是中国传统的三大商帮，潮州会馆以及潮州商会遍布海内外各地。南宋末年，因逃避战乱，几十万闽南的莆田人移民到现在的潮州汕头，南宋末年，因逃避战乱，几十万闽南的莆田人移民到现在的潮州汕头，莆田人带来了丰厚的经商能力和文化，深深地促成了潮汕的经商文化的形成。潮州商帮最初出现雏形的时候，只有“三阳”，即海阳、揭阳、潮阳。此三阳，实际上包含现在的潮汕三市及丰顺县。在清乾隆三年(1738)丰顺建县的同时期，潮州商帮达到一个鼎盛时代，这也是含丰顺县的“潮州八邑”能够名噪四海，并成为潮州商帮的代号的真正原因。这个时期含丰顺县的潮州八邑概念的定义，也是潮州商帮完成定型的标志。因为，在这个概念被定义之前：潮州人可能可以泛指程乡县(今梅县、蕉岭等)，却不能包含普宁县南阳一带的客家人，以及惠来县西部，讲惠来口音的潮州话(福佬)民众；“潮州八邑”概念定义后，潮州人也对讲闽南语的临近县份，云霄、诏安、平和、陆丰及惠州市等地，形成了更强烈的区分意识。
潮州商帮形成于唐朝后期，兴盛于宋元明清，一直到现在，他们是“东方犹太人”，四处漂泊，善于经商。他们对此称呼也沾沾自喜，但缺乏了解这个词汇的历史来由。它不同温州人是借助媒体的宣传而戴上也不同于客家人自我标榜的精神慰藉。背后却是有一段让人发冷汗的类似西方反犹排犹的排华运动。在上世纪初泰国国王Maha Vajiravudh署名Asavabahu将境内的以潮州人为主的华人对比犹太人，人数少，却吃苦耐劳善于经商，掌握着其经济命脉，只是这篇文章充满敌意，对以后持续一段时间的排华运动产生不少影响。虽然在本土没有造成太大的伤害，但东南亚地区的排华运动却是带着血与泪，如印尼的“排华运动”（华人以客家人为主），柬埔寨的“排华运动”，越南的“排华运动”。台湾著名歌手侯德健有一首歌叫《潮州人》，就记述了潮州人在越南的“排华运动”所遭受的苦难。
潮州人是以其商人本色为外人所认知。而惟利是图精明过头的商人，总归招人嫉妒痛恨，这也是历史上血迹斑斑的排犹运动的导火线，东南亚的“排华运动”也有相似的原因。大家都反犹，犹太人自己就更团结，对犹太的传统就更保守，更珍惜。所以，犹太正教（Orthodox Judaism）也是今日世界上最保守的宗教之一，他们有的保守到要搞多妻制的程度。在团结保守这些方面，潮州人也显得非常的类似，这也是一些充满偏见的外人一直“诟病”他们的地方。
而纵观网上的评论，特别是观察网易新闻的评论。只有稍微可能跟潮州人有关的新闻（甚至有时仅仅是因为主人公有一套功夫茶具），你就可发现各类捕风捉影、栽赃嫁祸，以及非常难听的抨击！和妖魔化潮州人的种种言论。而另外一方面，你却会意外地发现几乎没有潮州人对此进行反击，原因在于除了他们早就习惯各种无稽的是非排斥，还在于他们务实的性格特点。
早在1907年，广府名人国学保存会创办人之一的黄节在其出版的《广东乡土地理教科书》上，写出了“客家与福狫，非粤种，亦非汉种”的字眼，为此客家人与广府人打了好长一段时间的笔墨官司，客家学也由此开始显端。
综上所述，做为广东少数派的潮州人，很多时候由于背负着的“是非”要远远大于褒美，他们有成绩时人家看不到，但一旦他们做错了，就会被放大镜无限放大，所以相对而言，潮州人拼搏争气能干。但由于缺乏犹太人的宗教信仰，而单一的依靠其潮州文化来维系。虽然事实上他们差点有了自己的宗教－－德教，不过这个宗教现在只能在东南亚一带找寻到了。另外在现时汉文化一统的背景下，以及本土大潮州经济相比低迷，也多少造成潮州人或自大或自卑。自大者对比研究后认为潮州文化更出色一点，而少数狭隘的自卑者却认为大潮州弊病多，让他们受到牵连，甚至不敢承认自身是潮州人。
也许正因为这样，以及隔邻表面越来越繁荣的客家学等多重因素的影响，他们开始防止自己的族群被边缘化，不断投入资金人力进行潮学研究。虽然潮学在全国范围内是地域研究最出色的一门研究，但闽南民系的通病造成其研究者多少眼界不够开阔（虽然相对其他闽南民系较好一点），在日益全球化的今天他们也大多只极限于本土，不善统战。而在英文世界里，你很少看到关于潮州的论述。如果闽南民系他们始终把眼界限于自己生活的地域，且不积极参政议政，在未来广东，做为少数派的他们必定吃大亏。
总之言之，东方犹太人这顶光环，其实对于潮州人而言是一种沉重，也是一种鞭笞，这需要他们不断努力交出更好的试卷，来化解未来可能遇到的悲情。
性格特点要想了解潮州人的性格特点，首先要知道他们所生长的地理位置以及文化背景。
韩愈所说，“潮之州，大海在其南，群山拥其北”的地理因素多少培养了他们拼搏、精细、迷信三个特点。毕竟天灾不断，地少人多，你不拼搏不精细耕作就没饭可以吃。故潮州人有“种田如绣花”的说法，这也是解放后各地争相向潮州老农学习耕作方法的缘由。他们的这种精细也外延到其文化性格，举例说明，如现在大家都知道的潮州牛肉丸其实本身来自客家，不过在善吃懂吃的潮州人中，凭借其精巧的手艺，硬是把它们打造成自己的小食。至于在生与死的刹那，希望渺茫的时刻，信仰缺失的国人唯有求各路神仙保佑。而这也一直是一些大潮州知识分子为其解释的一个理由，他们认为在信仰缺失的国度里，在外人看来是属于迷信的事物，他们认为这仅仅是潮州人的一种民间信仰民俗而已。这些民间信仰民俗一方面如宗教起着教化人为善的作用，最明显就是这地区的各类潮州善堂；另一方面也传承了不少潮州文化。比如在地方戏剧日益消亡的今天，潮剧却因为民间信仰习俗的需要，依旧蓬勃发展。当然他们也意识到其中的一些铺张浪费，也在试图求变。另外对于广府的“飘色”可以摆上宣传台面，而潮州的“营老爷”却受到宣传打压，让他们感觉应该求变。毕竟大潮州知识分子在对比外国民俗如日本的抬神舆中，总觉得缺少包装缺少舞台色彩。
而在宗法制度的熏陶下，在金钱本位的氛围下，或许我可以不负责任的说，他们更像是一个无政府主义的族群，他们也是一群随机应变小农意识的现实主义者，他们信奉的是自治。如最具特色的潮州善堂，是他们带有民间信仰色彩的自治慈善机构。在这种社会背景下他们甚至尝试用善堂模式发展教育医院等等，他们也把这些模式带到国外，如泰国新加坡就已取得非常大的成就。另外提及一下，他们甚至尝试从风水的角度来治理乡村的环境污染。只是在国内现时语境下，种种的想法受到了限制。
无政府主义表现在民众当中有时会体现出不信任政府，这也是他们以前很少从事政治活动的原因，而这就是他们区别于别的商帮，如徽商与浙商的一个重要标志。然而只要威胁到他们的切身生存，他们就奋起反抗。如明清闭关锁国中严厉的海禁，使靠海上贸易为生的潮州人无法营生，潮州大海盗就应运而生，不过大潮州本土知识分子多选择用“潮州武装海商集团”来形容。
而在当前中国因为农村土地问题而造成的群体性事件中，广东省大部分是发生在原大潮州地区。如何结合本地情况妥善处理这些内部矛盾，而不是标签似的简单粗暴处理，是政府人员需要细思的。
无政府主义对于文人而言，他们更倾向于自娱自乐，在一片自己的小园地里，钻入故纸堆，怡然自得，有时表现的倒更像个隐士。他们不像其他文人，如客家广府文人那样乐意从仕喜欢随意评论。
除了团结保守拼搏精细迷信这些共同性格外，事实上，潮州人还以榕江为界限，南北分出两种不同性格的人群。
榕江以北的潮州人，如潮州，汕头，澄海，饶平，潮安，揭阳，丰顺。耕土文化的影响显著一些，他们的语言也相对细腻婉转，性格温文尔雅，但就相对性格保守，有时显得不够大气。但此地相对而言多出文人大学者，如潮州人津津乐道的国学大师饶宗颐，当代大学者陈平原，岭南名诗人曾习经，著名作家许地山，当代著名教育家哲学学家历史学家杜国庠，当代著名学者洪子诚，当代著名学者罗宗强，岭南词宗詹安泰，现代中国唯一真正的哲学家赵汀阳，散文大家秦牧，文妖哲学家张竞生，当代著名剧作家郭启宏，不羁才子蔡澜，著名经济学家许涤新，当代著名学者饶芃子，当代历史学家陈春声，当代语言学家林伦伦等等名家数不胜数。其他在本土一直默默耕耘保育潮州文化的学者文人也是很多，如潮学界学者孙淑彦，潮剧界学者林淳钧等等。
而榕江以南的潮州人，如潮阳(今潮阳区、潮南区、达濠区)，普宁，惠来，海陆丰，海洋文化的影响相对显著一些，故语言相对粗重，而随之性格也火暴，粗犷，讲究义气。粗犷豪迈的英歌广场舞蹈正是在这样的土地上培育出来。而其中又以潮阳人为代表，再加上民风剽悍，他们不仅是香港所谓“潮州怒汉”的原型，当然这其中民风更为剽悍的海陆丰人也贡献了不少力量，如海陆丰人占多数的香港新义安。这种怒汉性格更多时候表现为不畏强权，敢于拼搏，另外信奉人不犯我，我不犯人的信条。这种气魄易造就许多的悲情英雄，如抗日名将翁照垣，保钓英雄陈毓祥。他们也是外人所谓的“潮州大男人”的原型，不过这种大男人更多时候表现为对家庭的负责以致独断而带来悲情。脍炙人口的新加坡电视剧《潮州家族》就很好的反映了大男人小男人大女人小女人种种悲情的爱恨情仇。而此相对来说也多出巨贾大商人，如林百欣、庄世平、郑午楼、钟廷森、连瀛洲、黄光裕、马化腾、周泽荣等等。以及科学巨匠，如仅潮阳一县市就有吴国雄、陈运泰、林尊琪、郑儒永、马大猷、周国治、郭予元、周福霖、佘畯南、唐希灿、范上达、郭慕孙、林励吾等等两院院士，以及刘遵义这样的中央研究院院士，林垂宙这样的外籍院士。
当然这只是一种笼统的分析，像榕江以北也有李嘉诚，谢慧如，谢国民这样的巨贾大商人，而榕江以南也有郑正秋，蔡楚生，郑寿麟，马思聪，郭任远，钟敬文这样的大导演大音乐家大学者。大潮州人杰地灵，有着其独特充满魅力的潮州文化，而其光荣与梦想则需要各位潮人一同努力。
潮州人的饮食文化
潮州人饮食文化别具一格，潮州人饮食最为出名的是“潮州菜”和“潮州功夫茶”。
潮州菜：
潮州菜属闽南菜系，源于潮州府，已有数千年的历史。据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。潮州地处亚热带，南临大海，海产丰富。潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮州菜海鲜类的代表名作。
潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，营养丰富，如护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等，皆为美食家所称道。 潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化， 有煎、炒、烹、 炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。
潮州菜特别重视配酱调味。不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，尤为潮州特产。潮菜酱碟繁多，蔚为大观。
潮州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。厨师用竹笋、萝卜薯类等,精工雕刻成各式各样花鸟造型,作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术。潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜点心各一道。喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”。为弘扬潮州饮食文化,使潮州菜面向全国走向世界, 使人们真正领略南国美食之都的风采，本栏目将陆续推出富有潮州风味的名菜系。远方的朋友，此时此刻，您也许会感觉丝丝清香，这阵阵的香哟！它将乘载您的思绪悠悠飘向风景如画的潮州，那道道喷香的潮州菜加上潮州人的热情好客，一定会令您心旷神怡、流连忘返。
工夫茶：
工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫，工夫乃沏泡的学问、品饮的工夫。
潮州工夫茶是中国古老的茶文化之一，在粤东地区更是把工夫茶作为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为工夫茶在许多方面有着养生的作用，更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
代表人物
李嘉诚
出生日期：1928年7月29日（农历六月十三日）
籍贯地：广东省潮安县
出生地：广东省潮州市北门街面线巷
家人：父亲李云经、母亲庄碧琴、弟弟李嘉昭、妹妹李素娟
元配夫人庄月明、长子李泽钜、次子李泽楷
身份：香港首富、“全球十大最具创意和成功商人”之一
个人简介：李嘉诚，1940年，随父母到香港定居。1943年冬其父辞世，至此少年李嘉诚开始了学徒、工人、塑胶厂推销员的生活。 1948年，20岁的他就开始在新蒲岗担任了一家塑胶厂的业务经理、总经理。1950年，在筲箕湾创立了长江塑胶厂。1957年，在北角创立了长江工业有限公司，发展塑胶花、玩具生产等。1958年，1960年先后在北角、柴湾建造了两座工业大厦。 1972年9月31日，李嘉诚创建了长江实业有限公司，11月1日，“长实”股票在香港证券交易所、远东交易所、金银证券交易所挂牌上市，并相继在伦敦（1973年）、加拿大的温哥华（1974年6月）挂牌上市。1974年5月，与加拿大帝国商业银行联组恰东财务有限公司。
1985年5月15日，李嘉诚出任汇丰银行董事局非执行副董事长。1986年，长实集团名列香港十大财团首富，李嘉诚旗下四大公司上市值占香港上市总值13．57％。1990年4月7日，李嘉诚旗下的“和黄”与“中信”、英国大东电报局合作投资的“亚洲卫星一号”，由中国“长征3号”运载火箭，成功地送入东南亚上空的同步轨道。到1991年间，“长实”系财团已发展成为有重要国际地位和重大影响的跨国多元化企业集团，拥有1200多亿港元资产，比1986年增加两倍半。
1996年分拆长江基建集团上市。目前集团在全球41个国家投资经营，总员工人数超过16万名。李先生一向的经营宗旨是“发展不忘稳健，稳健不忘发展”。
饶宗颐（1917.8－），初名福森，字伯濓，又字伯子、固庵，号选堂。潮州城区人。当代国际著名汉学家，是一位“业精六学，才备九能”的大学者。
饶宗颐是潮州知名学者饶锷的长子，自幼聪颖，勤奋博学。16岁时即继其父未竞之业续编《潮州艺文志》（十三卷），历二载（1934年）而功成，由岭南大学出版，传为一时佳话。此后，又有大量著述问世。1935年即为中山大学广东通志馆纂修（共三年），1939年又被中山大学聘为研究员，时年仅23岁。1949年初定居香港，从事教学和研究工作。数十年来，饶宗颐在多个学术领域进行孜孜不倦的研究和探求，开拓了不少研究的新方向和新领域，已出版各种著作50余部，论文400余篇。其创造性的研究成果和学术成就，令海内外叹服。饶宗颐的著述涉及面极广，归纳起来主要有八大方面：敦煌学、甲骨学、词学、史学、目录学、楚辞学、考古学和金石学、书画（包括研究与创作）。并都取得举世瞩目的成就，可谓“学富五车，著作等身”。其治学方面的精神和方法，也足为世人借鉴。是著名的史学家、考古学家、经学家、文学家和书画艺术家。
自1939年被聘为研究员和1944年任无锡国专（时迁广西）教授起，几十年来，饶宗颐先后在国内外多所大学任教授、研究员、客座教授、荣誉教授，其中在香港大学中文系一教16年，并曾担任新加坡国立大学和香港中文大学等大学中文系主任。1978年9月于香港中文大学退休。饶宗颐学贯中西，在我国（包括大陆、台湾、香港、澳门等）以及东南亚、英、法、美、日等国家和地区都享有极高的声誉和广泛的影响。于1962年获法国儒莲汉学奖。
饶宗颐一贯注重方志学并倾力于潮州有关历史的研究，是“潮学”研究的倡导者和开创者。他关注家乡的建设，被潮州市授予“荣誉市民”的光荣称号，还担任香港潮安同乡会荣誉会长。20世纪90年代，潮州市于其故居莼园辟建饶宗颐学术馆，香港大学也有饶宗颐学术馆。
21世纪以来，他多次在北京、广州、香港等地举办个人书画展，出版书画集。至今仍笔耕不缀。
香港爱国实业家陈伟南先生，1919年出生于广东省潮安县沙溪乡， 1936年毕业于省立韩山师范学校。1937年赴港谋生，当过店员和小贩。香港沦陷后回乡务农。1946年再度赴港，艰苦创业，先后创办香港星洲胶业有限公司、香港星洲贸易有限公司、香港屏山企业有限公司。他辛勤经营，诚实笃信，发展实业，成为港澳工商界的佼佼者。
陈伟南拥护国家改革开放政策，从1985年与广州市畜牧总公司合资联办穗屏饲料厂开始，先后在广东、河南、四川、等地合资合作兴办的饲料厂、种禽养殖和商贸等企业10多家，为支持祖国的经济建设作了突出贡献。陈伟南情系桑样，爱国爱乡，热心公益，多襄善举。
二十几年来，他年年有捐赠，处处办好事，对沙溪故里、韩师母校，以至潮州、汕头、揭阳、广州、北京、上海等地，累计捐资超过亿元，对发展乡邦文教和各项公益事业，贡献巨大，泽被岭海，众口皆碑。他受到江泽民、李瑞环等中央领导人的亲切接见，荣获香港特区政府“铜紫荆星章”，广东省“热爱儿童”奖章，广东省政府颁授南粤慈善家称号，潮州市政府授予弘扬潮人精神特别贡献奖，第二届港澳与粤东北县经济投资论坛全球潮属商家典范。分别获得“广州市”、“汕头市”及“潮州市”荣誉市民的光荣称号，泰皇御赐五级白象勋衔。
陈伟南现为香港屏山企业有限公司董事长，广州市穗屏企业有限公司副董事长，香港潮属社团总会创会主席，香港潮州商会永远名誉会长，香港潮安同乡会永远荣誉会长，汕头市政协名誉主席，潮汕三市政协香港委员联谊会会长，广州外商投资企业商会创会会长。
陈复礼(1916.7-)，字汉钦，潮安官塘人。1934年广东省立第二师范乡师科毕业后，赴南洋一带谋生，后定居香港，历任香港摄影画报社主席，香港中国旅游出版社社长，广东省、全国政协委员，全国文联委员、荣誉委员，中国摄影家协会副主席、顾问，香港摄影学会荣誉会士，香港中华摄特别行政区推选委员会委员，香港中国旅游协会副会长。1994年港澳摄影学会授予"摄影大师"荣誉衔。
潮州名人录杨世略：隋朝人，为粤东土著民族。生于隋朝义安郡海阳县汤田驿的白水台(古称 飞泉岭)，其地址在今丰顺县。年轻时加入林士宏领导的反隋军队；唐朝兴起之后，反林士宏，并占据潮州、循州(今惠州、五华、增城、汕尾一带），以兹二州之地，归附唐朝中央政府。促进了潮州、循州的少数民族与中原汉族的进一步融合，为后来的韩愈治潮州典定了基础。至今丰顺县有一条纪念他平定南疆的街道，叫做平南路；路头还有平南公园和杨伯爷祠。金溪村太平楼旧牌坊上书“飞泉玉露”，是纪念他的出生地及其夫人傅氏。
唐宋潮州八贤如下：
赵德：唐朝人，助韩愈在潮办教育。
王大宝：潮安人，宋礼部尚书。支持抗金名将张浚北伐，弹劾抗金败将汪澈，致力稳住抗金局势。宋史有其传。
许申：潮阳人，宋人，大中祥符三年（1010年）进士，曾任韶州、吉州、柳州、建州等地知府
张夔：
刘允：历任循州(今龙川)户曹、程乡(今梅县)知县、化州知州。体恤民苦，减免赋税，革除弊政。
林巽：
卢侗：历任宋朝善县主簿、国子监直讲、柳州知州、循州知州、太子中舍人。
吴复古：揭阳人，字子野，布衣怪才。
明戊辰八贤
指的是明崇祯元年（1628年）戊辰科，同榜登第的8位潮州府进士（时程乡县属潮州府）。八进士在潮州太平路广源街口献建盛世元凯坊。
辜朝荐：今潮州人，明亡后投靠郑成功，积极反清。
郭之奇：揭阳人，南明为君国而牺牲的最后一个重臣。
黄奇遇：揭阳人，官翰林编修，累官礼、兵二部尚书。
宋兆禴：揭阳人，揭阳人，官仁和县令
李士淳：程乡人，官曲沃翼城县令，考选翰林院编修，累官吏部侍郎。
梁应龙：饶平人，官福建参议。
杨任斯：饶平人，官沁水县令。
陈所献：普宁人，官保定府推官。
罗万杰：丰顺人，明朝后期任吏部尚书。在家乡汤坑，与里人柯化鹏(任浙江省温州府推官)创建了著名的汤坑温泉，惠及乡人三百年。亦是丰顺罗氏名人，明代潮州后八贤之一。
其他
翁万达：明兵部尚书，著名军事家。明史有其传
唐伯元：澄海人，《明史·儒林传》称赞其为“岭海士大夫仪表”
林大春：潮阳人，浙江提学佥事，后晋升提学副使，又奉诏预修世庙实录，著浙江人物列传，为吴越人士所景仰。
薛侃：潮安人，世称“中离先生”，明大儒。明史有其传。
萧端蒙：潮阳人，明江西巡抚。
周光镐：潮南峡山人，明陕西按察使，平宁夏之乱平定，次年晋都蔡院右佥都御史，任宁夏巡抚。后晋大理寺卿。
林大钦：潮安人，明状元。
黄锦：饶平人，明崇祯礼部尚书。
郑大进：揭阳人，清直隶总督
郑之侨：潮阳金浦人，清人
曾华盖：清诗人
丁日昌：丰顺人，中国清末洋务运动的爱国革新家、又系中国清末四大藏书家之一
方耀：普宁人，清广东水师提督工商界
中国大陆
马化腾：潮南成田人，广东深圳腾讯公司总裁兼首席执行官。
黄光裕：潮阳铜盂人，中国著名企业国美电器的创始人，现任国美电器控股有限公司主席，2003年被列入《福布斯》中国内地富豪榜，排行第27，2005年被中国《胡润百富》杂志列为中国首富，2006年则排行第2。
朱孟依：丰顺人
黄茂如：惠来人
周泽荣：潮南峡山人
蔡东青：澄海人
林连登：惠来人
高绳之：澄海人
港澳
李嘉诚：潮州人，香港企业家，香港首富，亚洲首富，大紫荆勋贤。
陈伟南：潮州人，著名慈善家，潮安沙溪人。
林百欣：潮阳棉城人，香港制衣业及地产商人，创办丽新集团，亚视永远荣誉主席。
林世铿：惠来人，著名慈善家
翁锦通：汕头人
林建名：东方足球队主席，林百欣的长子。
林建岳：香港商人。已故商人林百欣的次子，近年主力投资娱乐事业。
潘迪生：香港商人，旗下业务包括钟表、百货公司与著名品牌时装零售。
蔡志明：揭东人，香港玩具大王
蔡陈葆心：香港证券商人，香港证券商协会副主席及永远名誉会长，前香港联合交易所副主席，联交所理事会成员，中润证券主席。
马介璋：潮南成田家美人，香港达成集团总裁。潮州菜推广第一人。
泰国
Low Khiok Chiang
陈弼臣：潮南峡山人人
谢慧如：潮州人
谢易初：澄海人
谢国民：澄海人
蚁光炎：澄海人
张锦程：普宁人
吴玉音：饶平人
廖汉渲：潮安人
陈有汉：潮南峡山人
李智正：澄海人
郑午楼：潮南陇田人
黄子明：普宁人
胡玉麟：潮安人
苏旭明：汕头
李石成：潮南两英人
陈龙坚：揭阳人
新加坡
佘有进：汕头人
林义顺：澄海人
连瀛洲：潮南司马浦人
董俊竞：饶平人
马来西亚
钟廷森：潮南两英人
张泗清：潮南胪岗人
翁烈强：潮安人
林森桂：潮安人
刘玉波：潮安人
越南
郭琰（or郭潭？）：潮安人，越南著名侨领。
法国
陈克威：普宁人
陈克光：普宁人
加拿大
澳大利亚文化学术媒体
中国大陆
曾习经：揭西人，岭南大诗人
温廷敬：大埔人，著名学者文献学家，在整理潮州文献方面其付出很多心血！
翁辉东：潮安人，编写潮州乡土历史、地理、文化教科书第一人。
吴贯因：澄海人，著名史学家、语言学家、民主主义者。多所大学教授，担任过华北大学校长。
许心影：澄海人，著名女诗人
许地山：揭阳人，著名学者型作家
碧野：大埔人，著名作家，有着浓烈的潮州情节。 ２００８年２月，碧野被湖北省政府授予“终身成就艺术家”荣誉称号。
杨邨人：潮安人，被历史遗忘的第三种人
薛汕：潮州人，著名作家 ，原北京图书馆馆长，中国通俗小说研究会会长，北京东方文化馆馆长，新诗歌杂志社社长。
冯铿：潮州人，左联五烈士之一。
张竞生：饶平人，哲学博士，性学博士，著名文妖。
蔡楚生：潮阳铜盂人，中国现实电影奠基人，影响中国电影十人之一
郑正秋：潮南成田人，中国电影事业奠基人，影响中国电影十人之一
秦牧：澄海人，散文大家
詹安泰：饶平人，岭南词宗
杜国庠：澄海人，著名哲学家，主要代表作《中国思想通史》。担任过中国科学院哲学社会科学部学部委员和中国科学院广州分院院长。
许涤新：揭西人，著名政治经济学家，中国社会科学院副院长兼经济研究所所长，并担任过汕头大学首任校长。
陈平原：潮安人，著名学者，北大教授
洪子诚：揭阳人，著名学者，北大教授
梅益：潮安人，著名翻译家，主要翻译代表作《钢铁是怎样炼成的》。
柯柏年：潮安人，中共早期党员之一，马克思主义著名著作翻译家。
赵汀阳：汕头人，中国社会科学院哲学研究所研究员，大陆著名哲学家
蔡起贤：潮安人，潮汕本土著名学者，“潮汕文化百科全书,活字典”。
郭任远：潮阳铜盂人，原复旦大学代理校长、浙江大学校长，中国心理学开拓人。
黄际遇：澄海人，学贯中西，兼长文理却，善书法楹联棋弈无不精通的博学之才。曾任多少大学院长，并担任过河南中山大学校长。
郑麐：潮阳人，中国政治学开创者之一，精研古代历史哲学、英译先秦古籍。国内被人遗忘的精研古代历史哲学、英译先秦古籍的学者。
郑寿麟：潮阳人，著名学者，中国最早的德国研究专家。
萧灼基：潮阳棉城人，著名经济学家，北大教授
方汉奇：普宁人，著名新闻史学家，人大教授
饶芃子：潮州人，著名文艺理论家。２００６年被《人民画报》选为“中国２０世纪１２５个有影响的女性”之一。
郭启宏：潮安人，著名剧作家
李新魁：澄海人，著名语言学家
港澳
饶宗颐：汉学家，大紫荆勋贤。
刘遵义：香港中文大学校长，台湾中央研究院院士。
黄丽松：原新加坡南洋大学、香港大学校长。
蔡澜：电影制片人、作家、食家。
林行止：香港作家、报人。
哈公：香港作家、报人。
泰国
司马攻：潮南成田人，原名马君楚，泰国华文作家协会会长
梦莉：澄海人，原名徐爱珍，连任泰华作协四届副会长。现任中国文联《四海》杂志编委、暨南大学出版社编委、暨南大学台港海外华文研究中心特约研究员。
郑若瑟：潮南陇田人，笔名清锣，泰籍华人微型小说作家。
子帆：潮阳人，泰国著名诗人、作家，原名郑铿豪，出生于泰国泰南宋卡府，是泰国著名作家梦凌的丈夫。
新加坡
刘英舜：汕头人，新加坡义安学院首任院长。
蓉子：潮安人，原名李赛容，曾任新加坡作家协会副会长。书画雕刻舞蹈等
中国大陆
孙裴谷：揭阳人，岭东画派先驱。
佃介眉：潮州人
赖少其：普宁人
杨之光：揭西人，广州美院教授，岭南美术专修学院院长，中国画研究院院务委员。
林墉：潮州人，中国美术家协会副主席，广东省美术家协会名誉主席，广东省文联副主席。
郑餐霞：潮阳人，原广州美术学院副院长
王璜生：揭阳人，原广东美术馆馆长
王鼎新：澄海人，
刘昌潮：揭阳人，
范昌干：揭阳人，
王兰若：揭阳人，
黄独峰：揭阳人，
陈运彰：潮阳铜盂人，民国著名书法家
陈大羽：潮阳人，曾任中国美术家协会常务理事、江苏省美术家协会、书法家协会副主席 。是“金陵派”画家代表人物之一。
许钦松：澄海人，中国美术家协会理事，广东省美术家协会主席，广东画院党组书记、副院长
唐大禧：澄海人，广州雕塑院名誉院长。雕塑创作在国内具有广泛影响。
陈翘：潮安人，国家一级编导，中国舞蹈家协会副主席，广东舞蹈家协会副主席。
方土：惠来人，广州画院院长。
台湾
赵秋农：潮南仙城人，台湾著名画家，师从刘海粟。院士
中国科学院院士
马大猷：潮阳和平人
蔡翘：揭阳人
杨遵仪：揭阳人
陈运泰：潮阳铜盂人
侯祥麟：揭阳人
林励吾：汕头人
吴国雄：潮阳棉城人
林尊琪：潮阳人
王铁冠：澄海人
郑儒永：潮南成田人
周国治：潮南峡山人
郭慕孙：潮安人
曾毅：揭西人
庄育智：潮安人
钟香崇：潮安人
中国工程院院士
郭予元：潮阳铜盂人
周福霖：潮南峡山人
佘畯南：潮阳人
唐希灿：潮阳人
范上达：潮阳人
黄旭华：揭东人
吴佑寿：潮安人
其他院士
孙大文(Da-Wen Sun)：潮安人，国际著名食品工程专家，英国皇家机械工程师学会“食品工程师年度人物”（Food Engineer of the Year Award）获得者，英国皇家农业工程院院士
林垂宙：潮阳人，瑞典皇家工程院士、亚洲太平洋材科学院院士、香港工程院院士。
林珲：汕头人，国际欧亚科学院院士科技界：
郭永基：潮阳人，中国大陆电力系统自动化开拓者之一。
陈辉堂：潮阳人，中国著名的自动控制专家,是我国大陆第一批自动控制专业的创始人之一。医学界：
郭迪：潮阳人，中国大陆儿童保健开拓者。军政界
中国大陆
翁照垣：惠来人，打响一·二八淞沪抗战第一枪
刘侯武：潮阳人，参加过黄花岗起义，曾任国民政府监察院监察委员
萧吉珊：潮阳人，曾任国民党中央执委，并兼任国民党中央海外党务计划委员会副主任、代主任
陈绍贤：惠来人，学者型政治家，曾任国民党第六届中央候补监察委员；中央立法委员
萧洪达：潮阳人，中纪委常委、副书记
林若：潮安人，原广东省委书记，人大常委会主任
蔡诚：普宁人，司法部原部长
蔡延松：潮安东里人，林业部原副部长
陶涛：潮阳和平人，原名萧如琴，原石油化学工业部、化学工业部副部长
吴南生：潮阳人，原广东省委副书记，政协主席
许士杰：澄海人，原海南省省委书记，人大常委会主任
郭荣昌：潮阳人，原广东省委副书记，政协主席
卢瑞华：潮州人，原广东省省长，省委副书记
林树森：汕头人，贵州省省委副书记，省长
蔡东士：潮阳人，广东省政协副主席，原广东省省委副书记
郑惠强：潮阳人，学者型政治家，上海市人大常委会副主任，民盟第九届中央常委。
李卓彬：普宁人，学者型政治家，全国政协常委、致公党中央副主席
刘志忠：潮阳人，重庆市政协主席，原重庆市市委副书记
柯华：普宁人，外交家，先后担任外交部礼宾司、亚非司司长，驻几内亚大使，外交部非洲司司长，驻加纳大使，外交部亚洲司司长，驻几内亚、加纳、菲律宾、英国大使，国务院港澳办公室顾问。
姚念：潮南人，历任中国驻印度大使馆参赞，中国驻印度孟买总领事，外交部外事局局长，中国驻突尼斯大使。
巫志远：普宁人，外交部原驻外使馆武官。
陈端：普宁流沙人，外交部原驻毛里求斯大使。
钟瑞明：潮南区两英镇古厝乡人，中国驻印尼大使馆参赞兼总领事
刘文杰：潮阳谷饶新陂（现谷饶镇仙波居委）人，原国家海关总署副署长。
刘育长：潮阳人，交通银行总行副行长，现上海潮汕联谊会会长。
马庆雄：潮阳人，又名马汉圭，出生于泰国，原中国国际广播电台国际新闻部副主任和主任、副台长，广播电视部副部长，广播电影电视部副部长。是第七届全国政协委员、华侨委员会副主任。
港澳
黄仁龙：香港律政司司长。
詹培忠：现任香港立法会议员。
梁刘柔芬：现任香港立法会议员，中华人民共和国香港特别行政区第十届全国人民代表大会代表，香港纺织界企业家。
泰国
郑信：又名郑昭，是在泰国建立吞武里王朝的澄海后裔。泰国名字叫达信。
銮披汶·颂堪:吴姓，泰国第3位总理
比里·帕侬荣:澄海后裔，中文名陈嘉祥、陈璋茂，泰国第7位总理
銮探隆:潮阳后裔，中文名郑良淡，泰国第8位总理
差猜·春哈旺：澄海后裔，林姓，泰国第17位总理。1990年回澄海东里镇扫墓。
阿南·班雅拉春：陈姓，泰国第18位总理
苏钦达：泰国第19位总理
班汉·西巴阿差：潮阳后裔，中文名马德祥，泰国第21位总理
差瓦立·永猜裕:泰国第22位总理
他信·西那瓦：丰顺后裔，中文名丘达新，泰国第23位总理
沙马·顺达卫：人称李沙马，泰国第25位总理
巴实·干乍那越：澄海后裔，中文名许敦茂，曾任泰国国会主席，国务院副总理，被称为“泰国的基辛格”。
旺苍·三诗：澄海后裔，中文名陈其文，泰国48届国会主席。为故乡捐赠不少，在其祖居地澄海隆都镇宅头村有他捐赠的学校。
披猜·叻达军:澄海后裔，中文名陈裕才，几度出任泰国副总理。1989年探望澄海东里镇并扫祭列位祖先。
针隆·西蒙：澄海后裔，中文名卢金河，曾任泰国副总理。1990年，偕夫人、妹妹回故乡澄海上华镇冠山乡探亲、访问，祭祖扫墓。
素·参蒲塔：澄海后裔，中文名陈伟侨，1971年任彭世洛市市长，并曾任国务院发言人，事业部秘书。
颂奇：澄海后裔，中文名曾汉光，曾任泰国副总理。2005年7月2日，回澄海上华镇渡头村省亲祭祖
柬埔寨
谢辛：前柬埔寨王国参议院主席、人民党主席、代首相
黄意：柬埔寨王国前首相
吕来盛：柬埔寨新闻部长
新加坡
杨荣文：新加坡外交部长
张志贤：新加坡国防部长
姚照东：新加坡交通部长
李文献：新加坡新闻、通讯及艺术部长
林文兴：新加坡总理公署部长
林勋强：新加坡贸易与工业部长
林瑞生：新加坡环境发展部长
马来西亚
冯镇安：前马来西亚人力资源部部长
蔡细历：马华署理总会长
林祥才：潮阳后裔，马华副总会长拿督，旅游部副部长
蔡锐明：前马来西亚卫生部长
佘贵忠：马华甲州秘书，马华公会在马六甲最资深的议员
古乃光：马华甲州法律局主任
陈祖排：马来西亚华人公会总部总秘书、房屋及地方政府部长
陈何遵：古晋市议会第一位民选主席，砂拉越州立法议会议长
法国
陈文雄：普宁后裔，巴黎十三区副区长，是巴黎首位华人副区长。
加拿大
林思齐：出生香港，揭阳后裔，属林子丰家族。前加拿大卑诗省（不列颠哥伦比亚省）省督，是加拿大首位华人省督
黄陈小萍：生于香港，潮南区陈店镇文光乡人，温哥华潮州会馆副会长，加拿大国会议员。
菲律宾
费迪南德·马科斯:菲律宾独裁者，潮州大海盗林凤的后裔演艺体育界
中国大陆
陈少奇：广东著名音乐人
姚璇秋：著名潮剧演员
洪妙：著名潮剧演员
萧白镛：胡琴演奏家、中国国家1级演员。
张高翔：扬琴演奏家、中国国家1级演员、中国广播民族乐团副团长。
赵荣：汕头人，广州电视台主持人
何美钿：潮州人，大陆著名影星
陈楚生：普宁人，2007年快乐男声全国总冠军
孙淑伟：揭阳人，奥运冠军
林跃：奥运冠军
胡佳：奥运冠军
付海峰：羽毛球世锦赛冠军
港澳
林岭东：电影导演
邱礼涛：电影导演
李修贤：导演，演员
郑秀文：香港殿堂级知名女歌手及演员，被誉为香港乐坛天后。
杨千嬅：香港知名歌手、电影及电视演员和主持。
黄耀明：潮阳人，香港知名歌手。
林嘉欣：汕头人，香港知名影星
林二汶：at17成员。
陈庭威：揭阳榕城人，香港知名影星。
林一峰：
曾庆瑜：
孙耀威：香港著名歌星，影星。
蔡少芬：香港著名女影星
刘锡明：潮阳人
台湾
周华健：潮南区峡山镇人，知名歌星
翁倩玉：
新加坡
孙燕姿：当今华人社会中知名的流行音乐歌手。
郑思森：作曲家、指挥家。
郑惠玉：
郭妃丽：新加波知名演员
马来西亚
品冠：揭西河婆人，父亲说客家话，母亲说潮州话。
陈庆祥（阿牛）：著名歌手
光良：父亲原籍丰顺丰良镇，母亲为福建闽南人。为目前为止发现的唯一丰顺籍歌手。曾经与来自潮汕地区的另一位客家人品冠，组成“无印良品”组合。
方炯镔：普宁洪阳人，歌手。
美国
张德培：著名华裔网球选手
