鸭酱

鸭酱，一种是壮族的民间食品。此食品流行于广西柳江、鹿寨、柳城、融安等县和龙胜各族自治县。是一种鸭血制成的调味品。

制作方法，用新鲜的鸭血作原料，放入适量的盐、酒、醋、青椒、葱、姜、香椿等搅拌，然后盖严，放置约半个小时，就可以拿来食用。吃的时候，用煮熟的鸭肉蘸着吃，味道香醇。

另一种是毛南族民间传统调味食品。流行于广西环江等地。

制作方法，将新鲜的鸭血用酸醋浸拌制成。食用时，用煮熟的鸭肉蘸着吃，也是别有风味。

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