菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味 工艺：炝
香椿豌豆的制作材料：
主料：豌豆400克,香椿50克
调料：盐5克,花椒5克,香油20克,味精2克
香椿豌豆的特色：
豆菜脆嫩，味美清香。
制作：
1. 嫩豌豆洗净；
2. 香椿切除老茎洗净；
3. 分别放入沸水锅中焯至断生，捞出沥干水分；
4. 嫩豌豆放入盆中，趁热撒入精盐少许拌匀，香椿切碎后放入嫩豌豆盆中；
5. 锅置火上，放入香油烧至四成热，放入花椒粒炸出香味后捞去花椒，倒入嫩豌豆中，加入剩余的精盐和味精，拌匀后装盘即成。
