陕西职业技术学院创建于1995年，是在陕西省职业教育中心的基础上成立的一所全日制公办普通高等职业学校。
学院主要实施高等职业教育、开展职业教育科学研究和信息服务的任务，同时还承担陕西省政府赋予的面向全省培训主管教育县长、乡（镇）长、县级职教中心（县职业中学）主任（校长）及管理人员、职教师资的任务，是陕西省唯一融教学、科研、服务于一体的综合性职业教育示范基地。学院具有职业教育办学思路的先导作用、信息服务的辐射作用、职教科研的引导作用、专业建设的示范作用、职教师资培训和高级技术人才培养的基地作用。
学院位于西安市南郊西安美术学院老校区，校内树木茂盛、绿草如茵、花香四溢、四季常青，环境幽雅、风景秀丽。校园占地19万平方米，建筑面积12.6万平方米，在校生6000余人。现有教职工466人，专业教师中高级以上职称占18%，中级职称占34%，“双师型”教师占专业课教师的34.8%。学院设有计算机科学系、财经系、旅游系、艺术系、管理系、建筑工程系等6个系，以及成人教育学院和高职教育研究所；校内建有满足教学实训需要的各种专业实验室，校外建有实训基地17个，。
现已开设22个专业：计算机应用技术、计算机信息管理、软件技术、计算机网络技术、会计电算化、国际经济与贸易、电子商务、市场营销、汽车技术服务与营销、旅游英语、商务英语、旅游管理、文秘、工艺美术设计、装潢艺术设计、学前教育、音乐表演、人力资源管理、物流管理、建筑工程技术、建筑工程管理、建筑设备工程技术。
学院坚持“以社会需求和学生就业为导向，以学生为本位，以育人为中心，以质量求发展，培养德、智、体、美全面发展的、适应社会主义市场经济和社会发展需要的、具有综合职业能力和全面素质的高等技术应用性人才”的办学宗旨和“办学以教师为本、教学以学生为本、人才培养以能力为本”的办学理念。
经过十多年的办学实践和探索，学院全面确立了教学工作的中心地位、教学改革的核心地位、教学质量的重心地位、教学投入的优先地位，紧紧围绕培养目标，不断深化课程体系和教学内容改革，形成了理论教学与实践教学“整体合一”的人才培养模式——专业基础＋职业技能＋特长才艺。工艺美术设计、旅游英语、学前教育、计算机应用技术、会计电算化等5个专业被确定为陕西省高职高专教学改革试点专业，其中工艺美术设计、计算机应用技术和学前教育专业被评为优秀教改试点专业。《旅游资源与开发》和《环境保护与可持续发展》课程被评为陕西省高校精品课程。
——校企结合。建立实训基地，形成全方位校外实训网络；签订人才培养协议，按照“订单”就业；工学交替教学，实行2+0.5+0.5培养模式。
——产学研结合。积极推行“教学+经营”的教学管理模式，在专业教师指导下，鼓励学生承担技术开发、产品推广和技术服务等任务，不断培养学生的创新意识和创新能力。
——“凭”“证”结合。围绕就业准入制度和职业资格证书制度，有针对性地加强指导，努力培养一专多能、多能多证的复合型实用人才。
学院建立有完善的院系两级就业指导推荐体系和就业服务保障体制，与300多家用人单位和人才服务机构建立了广泛的推荐网络，全面开展就业指导服务。历届毕业生就业率保持在96.3%以上，学生扎实的理论功底、过硬的动手操作能力、良好的思想政治素质以及上岗适应工作快等突出特点，受到了用人单位及社会的普遍好评。
学院还组建了一支由陕西省教育界专家学者、经济界和产业界权威人士、职业院校领导、基层职教工作者和教师参加的职教科研队伍，成立了“陕西省乡村社会经济专业委员会”，创办了《陕西职业技术学院学报》，形成了覆盖全省的职教研究网络。先后承担了国家、省级高职教育科研课题10多项。
学院积极开展了广泛的职业教育国际交流与合作，1996年与澳大利亚新南威尔士州联合成立了“中澳职业教育研究中心”，美国政府职业技术教育代表团、联合国世界教具联合会、 加拿大北美文理学院、德国斯图加特媒介大学、英国驻华大使馆等国际教育组织及高等院校先后来学院考察访问。学院被列为“中国——意大利职业培训合作项目”学校，目前，合作项目的各项工作已全面实施。学院还被确定为国家日元贷款人才培养的项目学校，各项工作已全面展开。
各级领导和社会各界的关心、重视和支持，对陕西职业技术学院的发展起到了极大的促进作用。学院创建之初，陕西省政府把学院建设作为“九五”期间重点建设项目，并将建省长办公楼的500万元资金用于学院建设。中共中央原政治局常委、国务院原副总理李岚清、原国家教委主任朱开轩、教育部原副部长张保庆、中共陕西省委原书记安启元、陕西省原省长程安东等领导同志多次来学院检查指导工作。中共陕西省委教育工委和陕西省教育厅领导经常到学院指导工作。学院被新华社陕西分社评为新世纪陕西新形象单位；《人民日报》以《前进中的陕西职业技术学院》为题，对我院的办学事迹进行了报道。
学院坚持质量立校、科研兴校，以发展为主线、以改革为动力，专业建设不断加强，办学条件不断提高，各项建设全面协调快速发展。通过实施“十一五”发展规划，将成为专业覆盖面更宽、学历教育与职业培训并举，极具特色的、全国一流的高等职业技术院校。
