菜系及功效：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
山药豆腐丸的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,山药300克
辅料：香菇（鲜）50克,胡萝卜30克,青豆15克
调料：盐4克,淀粉(玉米)8克
制作：
1. 将山药去皮洗净蒸熟压成泥，加入精盐拌匀；
2. 胡萝卜洗净煮熟切成末；
3. 香菇去蒂洗净；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 豆腐抓碎加精盐拌匀；
6. 取适量豆腐泥压成饼，放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内，逐个放上1朵香菇点缀，上锅蒸10分钟取出；
7. 将青豆下入锅内，加水、精盐煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。