吃好不吃药II作者:于清远
市场价：￥29.80
·出版社：陕西师范大学出版社
·页码：276 页
·出版日期：2008年
·ISBN：9787561344897
·版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·丛书名：吃好不吃药
内容简介近年来，随着居民膳食结构及生活方式的不断变化，国民的健康受到越来越多不利因素的威胁。世界卫生组织有一个结论性的说法：健康由四个元素组成，父母遗传15％，环境17％，医疗条件8％，生活方式60％。由此可知，光靠医疗技术来治疗疾病，并不能带来健康，因为健康是躯体、心理、社会和道德的良好和完满的状态。
《吃好不吃药》教你如何吃出健康。
编辑推荐全力打造健康饮食新风尚，掀起健康养生理念新风暴。
养生食疗歌
谷粮蔬果养宝，饮食多样任你挑。
若寻长生不老药，记住搭配最重要。
苹果消食营养高，柑桔理气润湿燥。
鲜桃补气又活血，生梨润肺化痰好。
草莓健胃并补脾，西瓜消肿又利尿。
若问香蕉有何效，通便清火润肠道。
抑制癌症猕猴桃，安眙利尿吃葡萄。
生滓安神数乌梅，山楂降压抗衰老。
菠萝止渴又解乏，健胃补脾吃红枣。
罗汉果小功效大，润喉止咳化痰好。
补中益气属桂圆，干鲜龙眼营养高。
莲藕除烦解酒好，山药益肾糖尿消。
花生能降胆固醇，养血明目有桑椹。
提神健胃板栗，滑肠补肾是核桃。
大蒜杀菌可防癌，葱白姜汤治感冒。
胡椒驱寒兼除湿，芝麻润肤乌发好。
猪牛羊肚可明目，鱼虾猪蹄补乳汁。
盐醋防毒能消炎，禽蛋益智含钙高。
荞麦医治糖尿病，卡米抑制胆固醇。
黄瓜减肥有成效，番茄补血养容颜。
白菜利尿排毒素，萝卜消食开脾胃。
芹菜能除高血压，非菜补肾暖膝腰。
橄榄解毒又化痰，李子止渴带生津。
绿豆解暑为上品，养心补血红豆粥。
海带消瘿通脑栓，木耳抗癌血脂消。
紫茄祛风通脉络，蘑菇抑制癌细胞。
苦瓜清火又明目，冬瓜消肿又利尿。
椰汁防渴又清火，蜂蜜润燥又益唇。
菜花常吃癌症少，菊花润色令年少。
薄荷清凉医头痛，荷叶代茶减肥好。
水果各味治百疾，对症食用才有益。
偏食多食都不利，合理饮食好身体。
目录代序 吃出健康
第一章 基础健康生活坊
非粮即谷吃得饱／1
吃主食误区／1
禁忌／3
米饭亦可治病／3
你不知道的杂粮食用／4
金蔬银果真奇妙／7
吃蔬菜误区／7
禁忌／lO
蔬菜应该这样吃／13
中医教你吃野菜／16
你不知道的营养蔬菜汁／18
吃水果误区／19
禁忌／2l
水果应该这样吃／23
中医教你吃水果／26
你不知道的十大健康水果／28
真肉好蛋仍需要／29
吃肉误区／30
禁忌／31
肉类应该这样吃／35
对症吃鱼好处多／37
你不知道的鱼保健／39
吃鸡蛋误区／40
禁忌／42
鸡蛋应该这样吃／43
六种鸡蛋不宜食／44
你不知道的鸡蛋密钥／45
杯奶盘豆不可少／46
饮用奶制品误区，47
禁忌／49
好奶应该这样选／50
哪些人不宜喝牛奶／52
你不知道的牛奶VS酸奶／54
吃豆制品误区／56
禁忌／60
豆浆应该这样喝／61
豆芽菜的营养价值／62
你不知道的大豆神话／64
低脂少油刚刚好／67
吃油误区／68
禁忌／71
好油应该这样选／71
你不知道的最佳去油食物／73
私家巧搭我知道／75
平衡膳食十搭／75
巧搭双重营养／77
近三黑远三白／78
健康饮食习惯／79
第二章 专项功能提升阁
皮肤细嫩又光滑／84
亲亲肌肤小秘密／84
细嫩光滑从何而来／86
不可错过的水果嫩肤／86
男人护肤更需谨慎／88
食补只为你细腻／89
抗老除皱巧方法／90
皱纹小测试／90
预防年龄皱纹／92
吃掉你的皱纹／93
水果面膜也去皱／95
去皱鲫鱼菜谱／98
美白功课长期做／10l
认识美白元素／101
晒后也能白里透红／102
健康美白吃出来／102
简易茶，轻松美白／105
中队调理，由内而外的白／106
瘦脸秘密也能说／106
是谁让你的脸蛋肥嘟嘟／107
完美脸型是这样炼成的／107
一天瘦一点／108
让它们助你快速瘦脸／109
跟小赘肉说拜拜／11 l
祛斑还你新面子／112
斑来斑去美人脸／113
祛斑食品贴士／l 15
喝得多，祛得多／116
准妈妈的爱美防斑食物／118
青春不怕老，告别老年斑／119
懒女人的祛斑法则／121
痘痘消失不再来，122
不是痘你玩，122
痘出你的火气／123
抗痘新概念：四多三少两忌／124
青春痘食疗方／1 25
瘦身男女集中营／127
瘦身的误区／128
千万要吃饭／128
瘦身饮品这样喝／129
饱口福，减小腹／131
告别萝卜腿，看谁比我美／132
让你越吃越瘦／134
塑身时尚有讲究／135
健康万人迷守则／135
……
第三章 分类调理静养轩
第四章 均衡呵护养生堂
后记
……
序言吃出健康
近年来，随着居民膳食结构及生活方式的不断变化，国民的健康受到越来越多不利因素的威胁。世界卫生组织有一个结论性的说法：健康由四个元素组成，父母遗传15％，环境17％，医疗条件8％，生活方式60％。由此可知，光靠医疗技术来治疗疾病，并不能带来健康，因为健康是躯体、心理、社会和道德的良好和完满的状态。
当然，生老病死是自然循环、亘古不变的真理，但死亡的方式却有不同：一种是自然凋亡，一种是病理死亡。前者是无病无痛，无疾而终，平安百岁，快乐轻松，生如春花绚烂，走如秋叶静美。后者是中年得病，肉体痛苦，精神折磨，身心煎熬，事业终止，人财两空。
造成两者差别的原因何在呢？只要看看百岁老人与英年早逝者的生活方式就明白了。百岁老人尽管生活方式各不相同：有不吃肉的，有吃肥肉的；有不沾烟酒的，有不离烟酒的；有早睡早起的，有晚睡晚起的……但仔细分析就得出他们的共同特点：除了心胸宽阔、性格随和、爱劳动、爱运动之外，饮食上什么都吃，吃得很杂，但适可而止，七八分饱。而那些英年得病或早逝的白（领）、骨（干）、精（英）们，他们也都有的共同规律就是：“三少”和“三超”：自我保健知识少、保健意识更少、实际保健行动更是少之又少；压力超载、工作超速、体力超累。他们往往生物钟节律被打乱，疲劳积累，健康透支，违背了自然规律，自然早早夭亡。应该平均活到120岁却只有70岁，整整少活了50岁。本应该70、80、90岁健康，好多人40多岁就不健康，50多岁冠心病，60多岁死，也整整提前得病50年。
文摘金蔬银果真奇妙
蔬菜水果是人们日常生活的重要食物，在膳食中占有较大比例。蔬菜水果中含有较丰富的抗坏血酸、核黄素、胡萝卜素和钙、钾、钠、镁等，是这些营养素的主要食物来源。此外，蔬菜、水果中还富含膳食纤维、色素、有机酸和芳香物质等。蔬菜水果的这些特点对增强膳食的色、香、味、感官性状，增进食欲、维持肠道正常功能及丰富膳食多样化都有重要意义。
吃蔬菜误区
经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。
韭菜做熟后存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良也不能吃韭菜。
香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌。
吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。
把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易食物中毒。
速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
挤菜汁
在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70％的维生素、矿物质被丢弃了。正确的方法是将蔬
……
后记生活中，常听人们说“有啥别有病，没啥别没钱！”可见，人们总是不知不觉地将病痛放在了一切事情的首位。能拥有一个健康、长寿的身体，对人们来说越来越重要。如今，在我国医疗体制尚不健全、基础医疗设施尚不完善的前提下，有相当一部分老百姓看病求医还面临着“看病难、看病贵”的问题，似乎腰包鼓起来的速度永远跟不上医疗费用快速增长的步伐。于是，健康和金钱之间的关系变得让人们格外敏感。
2008年1月，卫生部公布了新一版的《中国居民膳食指南》。该《指南》以最新的科学知识为基础，结合我国居民膳食消费的实际情况，为人们获取合理营养提供了切实可行的方案。
本书针对当前中国居民的营养需要、中老年的膳食结构在饮食中存在的主要问题，提出“吃好不吃药”，指出健康的关键在于顺应自然，保持平和中庸的心态，饮食对健康长寿的作用不可忽视。俗话说“病从口入”，如果饮食吃的不好或是吃的方法不对，都会引起机体的不良反应，都有可能造成你的器官“罢工”。
所谓“吃好不吃药”就是倡导自然地养生法则，用食品代替药品，吃出好智力、吃出好身材、吃出长寿来！本社健康饮食研究中心综合借鉴了相关专家的一些建议和资料，力求为读者们提供更为科学与有效的指导。希望读者能从本书有所获益，人人健康长寿。这就是我们制作本书的最根本目的。
衷心祝愿所有热爱生活的人们，都能拥有健康的好身体，都能“吃好不吃药，不往医院跑。儿女都尽孝，长辈长寿全家笑！”
