菜系及功效：鲁菜 心调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：怪味 工艺：烧
六味海参的制作材料：
主料：海参（水浸）500克,牛肉（瘦）100克
辅料：香菜20克
调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,辣椒酱20克,酱油20克,醋5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,辣椒油10克,植物油20克
六味海参的特色：
海参软糯红亮，咸，鲜，香，辣，酸，甜六味，俗称六味海参。
制作：
1.将水发海参片成抹刀片，用沸水焯出。
2.勺中加底油烧热，加入葱姜蒜末，烹料酒出香味，随即加入辣酱和牛肉末炒散，随加酱油、白糖、盐、醋、高汤和海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋红油出勺盛盘。