贝太厨房·美味关系作者： 萨巴蒂娜著
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2008-10-1
字数： 240000
版次： 1
页数： 240
印刷时间： 2008/10/01
开本： 16开
印次： 1
纸张： 铜版纸
I S B N ： 9787538439243
包装： 平装
所属分类： 图书 >> 美食 >> 家常食谱
定价：￥35.00
内容简介萨巴蒂娜会做菜会拍照片更会讲故事，这中间任何一样做好了都不易，难得她都干的不坏。本书主要讲述了《贝太厨房》图书主编萨巴蒂娜的日常美食琐事。全书共分春、夏、秋、冬四个部分。本书内容丰富，图文并茂，具有很强的可读性。
目录我在春天种下一棵香草
到秋天可以收获一份Pizza么？
来仁啊，把番茄酱拖出去给蘸了！
我吃鱼之头，君吃鱼之尾
鱼香肉丝里面是没有鱼的
饺子大会、饺子的巫术
草木萌动——美食跨越1％～200％
我想霓裳菜想容
春笋贵如油
手蹄爪掌——猪蹄、鸭掌和凤爪
面包情圣，KISS=K155
你好，Chinla lady！
格格们的下午茶
我是酸奶达人
夏
各种香气都袭人，尤其是蛋香
包子杀手萨巴的独门利器——烤包子
捉一条彩虹当午餐
白桑葚和红桑葚
蓝莓与苹果开始的早午餐
我最垂涎的十大零食
羞涩的人都喜欢夜晚
——夜半想喝酒了
辣椒辣椒，我的情人
葵花朵朵向太阳之我不洗碗
美食主义之不食人间烟火
温风至：女王的生日要快乐
双城夜之串儿啤
没有什么可以阻挡
夏天对凉面的向往
燕麦饼干——我爱饕餮
秋
三味书屋、萨拉伯尔、麻小、灰姑娘
厨房冷兵器：Hi，Fissler
南京西门子之厨房剑客
肉不肥，茄子都不答应
跟女人一样无法琢磨的花生
每一种美昧都有一个它最适合的场所
炭烤纪
Oh I love me！黯然销魂蛋炒饭
鸡蛋的四种吃法之“白居易之蛋”
捏着10元票票吃北京
女人能吃就是德
——The food is so sexy！
天外有天，一口好锅
冬
冬天的面包，恍然降临
生活，就是一顿饭接着又一顿饭
我爱吃肉！我爱吃肉！
西方不败——西安食闻录
第一千零一夜——豆腐之前生今世
美味同期声，20、30、40
棒棒糖也可以很美丽，我爱巧克力
我需要一把刀
美食怎能没有美饮
咸菜，油条，豆腐脑
火树银花，一只烤鸭
风雪下的烤肉香
白骨精的锅贴
“张生记”
菜市场里的美昧关系
我们的团队
《贝太厨房》已出版图书介绍
感谢语
书摘插图春
饺子大会、饺子的巫术
我可以在30分钟内端出一碗饺子，而且味道卓然不凡，这是我最骄傲的事情了。我的女友们都纷纷讨好我，让我包饺子给她们吃。我小时候最大的梦想是长大后一个礼拜就吃一次饺子，我现在最大的梦想是等我老了以后还能包饺子挣钱：1个饺子10块，20个饺子300块，赠饺子汤1碗。下面是我的简单做饺子的过程：
和面
1.把饺子专用面粉（别的面都不好吃，所以还是老实点去超市买饺子面粉）放入盆里，缓慢注入清水，同时另一只手不断地搅拌。注意水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。
2.搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于室温下的盆里，并盖上盖子，这叫“饧面”
剁馅（以最经典的白菜猪肉馅为例）
1.最好老老实实买一块后臀尖，到家自己剁成肉馅，而且肥瘦可以自己控制。肥瘦适宜的猪肉剁成肉末后放在碗里，倒入适量的花椒水打馅，目的是让猪肉去腥提鲜。
2.吃炒白菜时把叶子吃掉，留着菜帮可以做馅。把白菜剁成末，一边剁，一边撒少许盐，杀出白菜中多余的水分。白菜末放在容器中，过一会儿，用纱布（三毛曾经用过洗干净的丝袜）将白菜末团起，用手使劲地挤压，要使白菜末尽量地干。
调馅
1.调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”一点水。水要慢一曼加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多，要少放水。然后再加入香油、五香粉、十三香、葱花、酱油、姜末，鸡精（或者任意你喜欢的调料）等调匀，最后才放盐。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。
2.如用肉菜馅，蔬菜剁好后可挤一挤汤水，以防包饺子时渗出来，之后将菜末放到肉末中，同时放入香油、葱花、姜末、盐及酱油等调味品，然后用筷子按顺时针的方向搅拌。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。拌好的馅一定要立刻来包饺子，不能搁置。
……
