作者：三意文化公司
ISBN：10位［7504848050］ 13位［9787504848055］
出版社：农村读物出版社
出版日期：2006-1
内容提要本书介绍了适合高血压患者食用的平心降压、清心提神、益气降脂、强筋健骨共4类43道家庭药膳。
编辑推荐饮食是生命延续的必要，是健康长寿的保证，“安谷则昌，绝谷则危”，只有足食，才能乐业。饮食不仅维系着个体的生命，而且关系到种族的延续，国家的昌盛，社会的繁荣、人类的文明。本书为“美食新视窗”中的一本，以通俗的文字介绍了数十款美味可口的有助于高血压治疗的常见药膳，教您通过简单食材的巧妙搭配，制作出营养可口的食疗小吃。该书按菜肴功效分类，易于读者对“症”做菜。全书图文并茂，图片精美绝伦，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单，是广大高血压患者的有益参考。
目录开心降压
腐乳酱龙须
青椒白萝卜丝
炒素丁
山药炒荷兰豆
草鱼冬瓜汤
银耳海味汤
海带清火汤
香菇冬笋汤
金针菇瘦肉汤
白合粥
红枣麦粥
百合茯苓粥
清心提神
降压三丝
鲜菌丝瓜
蒜泥豆腐
炖老鸭
枸杞鸡肝汤
三鲜鸡汤
豆腐煲
枣仁粥
冬瓜粥
菊花清粥
黑米低热饭
益气降压
炒胡萝卜片
芹菜豆腐干
木耳藕片
醋泡花生仁
醋昧海参
灵芝炖鸡汤
药疗羊肉煲
甲鱼汤
黑豆红枣汤
荷叶山药粥
强筋健骨
炒什锦
清蒸滋补鸡
构杞鸡丁
药膳乌骨鸡
核桃里脊肉
酱猪腰
茼蒿蛋汤
羊肉鲜汤
生地苦瓜汤
薏仁白米粥
书摘腐乳酱龙须材料
发菜300克，红辣椒1个，淀粉、大蒜、盐、糖、香油、料酒、豆腐乳各
适量。做法
1.发菜用清水浸泡，洗净；红辣椒切小片；大蒜剁成末。
2.锅中烧半锅水，水开后加入盐、糖调匀，放入发菜汆烫至颜色变成深
绿色，捞出，沥干水分，盛盘。
3.锅中放2勺油烧热，放入蒜末和红辣椒片爆香，加入料酒、豆腐乳煮
沸，加湿淀粉勾芡，将烧好的芡汁淋在菜上即可。功效
滋补肝肾，益气安神，抗衰老，黑头发。中医师的话
发菜性寒味甘，去内热：辣椒性热味辛，温中散寒、开胃消食。西医师
的话
发菜富含海藻多糖、维牛素及碘、钙、铁等多种微量元素，长期食用能
降压、降脂，平衡血液酸碱度，并具有预防癌症的功效。
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芹菜大枣汤降胆固醇1、[配 方] 鲜芹菜（下段茎）60克，大枣30克。
[制用法] 水煎服，日服2次。连服1月。
[功 效] 有降血压和降低胆固醇作用。用治高血压、冠心病、胆固醇过高等病症。
2、芹菜500克水煎，加白糖适量代茶饮；或芹菜250克，红枣10枚，水煎代茶饮。
常见的几种高血压食疗食谱拌菠菜
原料：
鲜菠菜250克,麻油、食盐适量
制作方法：
将菠菜用水洗净切节,入沸水中烫约2-3分钟捞起沥干水分,拌人麻油、食盐即可食用。本品可供佐餐,宜常服。
功效：
鲜菠菜养血,润燥,麻油滋阴。本菜特点是滋阴,清热,润肠。适用于头痛,便秘,面红,目眩,耳鸣,尿黄,心烦口渴等患者食用。
熘胡萝卜丸子
原料：
花生油500克(实耗75克),胡萝卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,酱油10克,食盐5克,葱末5克,姜末5克,五香粉3克
制作方法：
1.洗净胡萝卜,切成丝,再剁几下,放人盆中,撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、水淀粉,搅拌成馅。
2.把拌成的馅做成小丸子,放入油锅中炸成金红色,捞出沥油。
3.将炒锅置火上,放人花生油20克,烧热后放入葱、姜末炝锅,加入少许酱油和食盐,并加入300克清水,待烧开后,用淀粉勾芡,放入丸子,搅拌均匀,略烧即成。
功效：
增加冠状动脉血流量,促进肾上腺素合成,具有降血压的功效。
银丝黄瓜
原料：
黄瓜两根,粉丝50克,芝麻油10克,酱油8克,白糖5克,食醋5克,食盐3克,味精1克,大蒜4瓣
制作方法:
1.把黄瓜去皮洗净,切成块状,放人碗内；蒜瓣捣碎,拌入黄瓜内,撒入适量食盐腌渍片刻。
2.将粉丝洗净,煮好,捞出放入冷水过凉,沥干水分装入盘内。
3.将脂过的黄瓜去汁,倒在粉丝上,再倒入酱油、醋、白糖、味精、芝麻油,拌匀即可。
功效：
有利于降压。
芹菜烧豆腐
原料：
芹菜100克,豆腐250克
制作方法：
将芹菜择洗干净,去根、叶，下沸水锅中焯一下,捞出,切成小段(长约1厘米),盛入碗中备用。将豆腐漂洗干净,切成1厘米见方的小块,待用。炒锅置火上,加植物油,中火烧至六成热,加葱花、生姜末煸炒出香,放入豆腐块,边煎边散开,加清汤适量,煨煮5分钟后。加芹菜小段,改用小火继续煨煮15分钟,加精盐、味精、五香粉,拌匀,用湿淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。
功效：
具有宽中益气、清热降压、降血糖的功效,此外还适用于糖尿病。
西红柿炒鸡蛋
原料：
西红柿500克(约3个),混合油50克,砂仁8克,鸡蛋3个,清汤、胡椒粉、食盐、味精、葱白各适量
制作方法：
1.先将鸡蛋取蛋清置碗内,用筷子反复搅成雪花状后,放少许食盐。砂仁研成细末,与胡椒粉混匀。
2.将混合油倒入热锅,用武火烧至八成热,将蛋清下锅,翻炒至发泡即盛出。
3.西红柿洗净,切成薄片,在热油锅内翻炒至快断生时,加入蛋清、砂仁和胡椒粉,翻炒几遍,加入适量清汤,待沸后再放 食盐、味精、葱白炒匀即成。
功效：
健胃消食,温中化浊。
食疗高血压的茶品
葛根茶：葛根具有改善脑部血液循环之效，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。经常饮用葛根茶对治疗高血压具有明显的作用，其制作方法为将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮弗后当茶饮用。
莲子心茶：所谓莲子心是指莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦，但却具有极好的降压去脂之效。用莲心12克，开水冲泡后代茶饮用，每天早晚各饮一次，除了能降低血压外，还有清热、安神、强心之特效。[1]
