作者：许槐、李玉华
ISBN：10位［7504849286］ 13位［9787504849281］
出版社：农村读物出版社
出版日期：2006-6
定价：￥8.10 元
内容提要我国自古就提倡饮食的可口合理，强调节食养生，反对暴饮暴食。在合理营养的基础上，饮食对人体的各种功能具有重要作用。本书为“建设社会主义新农村书系”中的一本，深入浅出地介绍了500款农家保健菜，分为肉禽类、水产类、蔬菜类、野菜类、瓜果类、粥饭类、汤羹类、药酒类、茶药类与膏汁类来阐述。这些菜肴原料简单常见，制作简易，安全实用，既可当作美食又可当作药膳，相信常食能帮助您祛病，养生！
编辑推荐我国自古就提倡饮食的可口合理，强调节食养生，反对暴饮暴食。在合理营养的基础上，饮食对人体的各种功能具有重要作用。本书为“建设社会主义新农村书系”中的一本，深入浅出地介绍了500款农家保健菜，分为肉禽类、水产类、蔬菜类、野菜类、瓜果类、粥饭类、汤羹类、药酒类、茶药类与膏汁类来阐述。这些菜肴原料简单常见，制作简易，安全实用，既可当作美食又可当作药膳，相信常食能帮助您祛病，养生！
目录出版说明
一、肉禽类
1.玉竹猪肉
2.黄精猪肉
3.莲百猪肉
4.桃根猪肉
5.无花果肉
6.生地蹄□
7.山甲猪脚
8.天麻猪脑
9.参归猪心
10.柏仁猪心
11.参芪猪心
12.夜明砂肝
13.黄芪猪肝
14.罗汉果肺
15.川贝猪肺
16.茴香猪腰
17.参桂猪腰
18.杜仲猪腰
19.羊藿猪腰
20.生地猪腰
21.车前猪胰
22.生地猪胰
23.胡椒猪肚
24.黄芪猪肚
25.巴戟大肠
26.升麻猪肠
27.糯米猪肠
28.山甲猪皮
29.阿胶猪皮
30.柳叶猪血
31.黄芪猪髓
32.魔芋牛腩
33.川芎牛筋
34.陈皮牛筋
35.生地牛脑
36.黄芪牛肝
37.巴戟牛腰
38.生地牛髓
39.羊藿牛鞭
40.黄芪羊肉
41.枸杞羊脑
42.她黄羊肝
43.苁蓉羊腰
44.巴戟羊腰
45.山药羊肚
46.红枣兔肉
47.黄芪兔脑
48.党参狗肉
49.鲜藕狗髓
50.黄芪狗鞭
51.黄精狗鞭
52.党参驴肉
53.羊藿驴鞭
54.黄芪鹿肉
55.杜仲鹿筋
56.肉桂鸡肝
57.香叶乌鸡
58.首乌煨鸡
59.黄芪乌鸡
60.生地乌鸡
61.芡实老鸭
62.虫草雄鸭
63.车前鸭头
64.黄芪鹌鹑
65.鳖甲白鸽
66.香叶白鸽
67.苁蓉麻雀
68.羊藿麻雀
69.益母草蛋
70.何首乌蛋
71.桑寄生蛋
72.艾叶鸡蛋
73.田基黄蛋
74.枸杞鸡蛋
75.柳叶鹌蛋
76.核桃蚕蛹
77.虫草胎盘
78.党参胎盘
二、水产类
79.凉拌海蜇
80.木耳海蜇
81.萝卜海蜇
82.莴苣海蜇
83.凉拌星虫
84.姜海蚯蚓
85.清蒸鲍鱼
86.发菜鲍鱼
87.芦笋鲍鱼
88.鸽蛋鲍鱼
89.鲍鱼鸡翅
90.韭菜田螺
91.猪肉田螺
92.党参田螺
93.木耳海螺
94.蘑菇海螺
95.紫菜蚶肉
96.青椒海红
97.香菇淡菜
98.黄芪淡菜
99.水晶淡菜
100.银耳干贝
101.蒜头干贝
102.芦笋干贝
103.甘草牡蛎
104.麦冬蛎肉
105.灵芝河蚌
106.洋葱河蚌
107.苁蓉乌贼
108.烩乌鱼蛋
109.草菇鱿鱼
110.芹菜鱿鱼
111.章鱼猪脚
112.鲜蘑海参
113.海参豆腐
114.鲍鱼海参
115.蟹黄海参
116.海参鸽蛋
117.肝胰海参
118.党参海参
119.草菇蟹肉
120.芙蓉蟹肉
121.蟹肉蹄筋
122.羊藿龙虾
123.火腿对虾
124.盐水海虾
125.菊花海虾
126.龙眼海虾
127.萝卜河虾
128.绣球虾米
129.黄豆鳓鱼
130.党参青鱼
131.荔枝草鱼
132.冬笋编鱼
133.发菜鲮鱼
134.赤豆鲤鱼
135.党参鲤鱼
136.黄芪鲤鱼
137.砂锅鲫鱼
138.红参鲫鱼
139.木耳鲫鱼
140.当归鲫鱼
141.枸杞鲫鱼
142.百合鲫鱼
143.蛤蜊鲫鱼
144.参芪胖头
145.天麻鱼头
146.苁蓉白鲢
147.干炸泥鳅
148.泥鳅豆腐
149.羊藿泥鳅
150.萝卜鲶鱼
151.党参鲶鱼
152.芝麻鳝鱼
153.参归鳝鱼
154.姜丝鳝鱼
155.清汤玛瑙
156.五味子鲈
157.黄芪鲈鱼
158.松仁鳜鱼
159.枣泥鳜鱼
160.松仁黄鱼
161.山药黄鱼
162.伸筋草鱼
163.黄芪黄鱼
164.鱼腹藏龙
165.发菜鱼肚
166.芝麻鲅鱼
167.虫草甲鱼
168.当归团鱼
169.参芪团鱼
170.山药甲鱼
171.蟹黄裙边
172.鹅掌裙边
173.虫草炖龟
174.杜仲龟肉
175.玉米须龟
176.土茯苓龟
177.槟榔老鳖
178.凉拌礁膜
179.拌海白菜
180.凉拌苔菜
181.拌海带丝
182.昆布黄豆
183.海藻黄豆
184.紫菜萝卜
三、蔬菜类
185.拔丝山药
186.冰糖芋头
187.胡萝卜丝
188.白萝卜丝
189.凉拌苤蓝
190.油焖竹笋
191.爆炒姜芽
192.清拌姜丝
193.糖醋藕片
194.糯米藕片
195.番茄荸荠
196.雪梨荸荠
197.白糖慈菇
198.腊肉慈菇
199.盐渍洋姜
200.芥末白菜
201.金糕白菜
202.香菇油菜
203.生菜蘸酱
204.辣子芫葵
205.凉拌芹叶
206.海米芹菜
207.盐炝韭菜
208.盐渍韭花
209.小葱豆腐
210.洋葱蘸酱
211.清炒茭白
212.盐渍□头
213.酱南瓜丁
214.焯拌冬瓜
215.甜瓜沙拉
216.蒜拍黄瓜
217.清炒丝瓜
218.凉拌苦瓜
219.西瓜皮片
220.辣子木瓜
221.糖拌番茄
222.酱拌茄子
223.佛手瓜片
224.炒西葫芦
四、野菜类
225.盐渍刺菜
226.糖拌槐花
227.生吃苦菜
228.生吃苍术
229.盐渍大蓟
230.生吃牛蒡
231.水焯青蒿
232.盐水龙芽
233.蒜泥扫苗
234.拌马齿苋
235.蒜泥嫩柳
236.手撕桔梗
237.清拌蕨菜
238.蒜泥灰菜
239.蒜泥苋菜
五、瓜果类
240.葡萄
241.荸荠
242.袖子
243.甜橙广柑
244.金橘黄橘
245.柠檬
246.苹果
247.花红沙果
248.鸭梨
249.京白梨
250.江北杏子
251.草莓
252.樱桃
253.柿子
254.石榴
255.酸枣黑枣
256.枣
257.红果山楂
258.荔枝桂圆
259.芒果
260.枇杷
261.无花果
262.黑白桑葚
263.香蕉芭蕉
264.菠萝椰子
265.橄榄槟榔
266.猕猴桃
267.花生米
268.核桃胡桃
269.罗汉果
270.松仁榛子
271.榧子银杏
272.莲子菱角
六、粥饭类
273.百合粥
274.薏苡仁粥
275.薏百米粥
276.荆芥米粥
277.萝卜粥
278.桃仁粥
279.莲子粥
280.良姜粥
281.酸枣粥
282.生地粥
283.羊肉粥
284.山药粥
285.半山药粥
286.珠玉宝粥
287.杏仁面粥
288.扁山米粥
289.羊骨粥
290.羊脂粥
291.牛肚粥
292.鹌鹑粥
293.淡菜粥
294.鲫鱼粥
295.灯心花粥
296.腐白粥
297.茯苓粥
298.郁李仁粥
299.干姜粥
300.大葱粥
301.苍耳粥
302.阿胶粥
303.荔枝粥
304.姜肉饭
305.椰鸡饭
306.白鸽饭
307.田鸡饭
308.牛肺饭
309.黄鳝饭
310.青蟹饭
311.淡菜饭
312.山药饭
313.鹌鹑饭
314.麻雀饭
315.羊髓紫饭
七、汤羹类
316.夏枯草汤
317.紫菜肉汤
318.白果膀胱
319.枸杞肝汤
320.猪胰淡菜
321.猪血菜汤
322.土茯苓汤
323.姜羊肉汤
324.羊八珍汤
325.羊肉萝卜
326.羊肉木瓜
327.羊杂碎汤
328.赤豆鸡汤
329.浮小麦汤
330.乌鸡清汤
331.荠菜蛋汤
332.鸭蛋蒜汤
333.鲤鱼熬汤
334.胖头鱼汤
335.鲢鱼丸汤
336.鲶鱼萝卜
337.鲈鱼药汤
338.鲈鱼大汤
339.大黄鱼汤
340.加吉鱼汤
341.带鱼补汤
342.奶汁带鱼
343.平鱼药汤
344.平鱼清汤
345.乌鱼瓜片
346.橡皮鱼汤
347.百合龟汤
348.石莼蛋汤
349.海白菜汤
350.蛎菜蛋汤
351.软丝藻汤
352.苔菜蛋汤
353.鹅肠菜汤
354.海带肉汤
355.昆布蛋汤
356.鹿角菜汤
357.海石鳖汤
358.田螺肉汤
359.竹荪螺汤
360.鲜贝肉汤
361.海月肉汤
362.河蚌清汤
363.乌贼蛋汤
364.鱿鱼辣汤
365.海胆黄汤
366.甲鱼清汤
367.鲍鱼煨汤
368.泥鳅熬汤
369.虾仁酒汤
370.蚝海带汤
371.海蜇清汤
372.马齿苋汤
373.豆豉鱼汤
374.黑豆煨汤
375.冬瓜米汤
376.芹菜枣汤
377.饴糖枣汤
378.蹄□熬汤
379.麻雀清汤
380.荤素二羹
381.羊蜜二羹
382.羊肚羹
383.羊脊髓羹
384.鲫鱼羹
385.雄鸭煮羹
386.姜汁鱼羹
387.海米蛋羹
388.橡皮鱼羹
八、药酒类
389.紫苏子酒
390.归桂仙酒
391.乌鸡煮酒
392.牛脑髓酒
393.苍术浸酒
394.猪胰之酒
395.五加皮酒
396.白杨皮酒
397.女贞皮酒
398.仙灵脾酒
399.薏苡仁酒
400.天门冬酒
401.白石英酒
402.牛膝药酒
403.狗脊药酒
404.地黄补酒
405.愈风药酒
406.巨胜之酒
407.樱桃酒
408.参蛇浸酒
409.虎杖酒
410.蛤蚧浸酒
411.二仙药酒
412.五味子酒
413.牛木二酒
414.回阳酒
415.玫瑰露酒
416.首乌药酒
417.黑桑葚酒
418.淡竹叶酒
419.马尾藻酒
420.龙眼肉酒
42l.枸杞子酒
422.苹果酒
423.红葡萄酒
424.山楂酒
425.白葡萄酒
426.猕猴桃酒
427.紫梅酒
428.地龙酒
429.全蝎酒
430.蜈蚣酒
431.黄精浸酒
432.鲜姜泡酒
433.百部浸酒
434.葱豉二酒
九、茶药类
435.茉莉花茶
436.玉兰花茶
437.西湖龙井
438.乌龙茶
439.祁门红茶
440.碧螺春茶
441.云雾茶
442.云南普洱茶
443.峨眉蕊茶
444.黄山毛峰
445.老竹大方
446.狗牯脑茶
447.婺州东白
448.珠兰花茶
449.宁红减肥
450.紧压砖茶
451.炒麦芽茶
452.蓬大海茶
453.百合泡茶
454.山楂泡茶
455.藿香泡茶
456.何首乌茶
457.紫苏叶茶
458.木笔花茶
459.红糖姜茶
460.鲜薄荷茶
461.白菊花茶
462.金银花茶
463.芦根煎茶
464.板蓝根茶
465.阿胶枣茶
466.绞股蓝汁
十、膏汁类
467.藕蜜之膏
468.莲粳二膏
469.四汁膏
470.秋梨膏
471.蜂蜜桑葚
472.栗子膏
473.慈菇糖糊
474.金银花露
475.蚕豆花露
476.核桃糖泥
477.甘蔗姜露
478.姜韭牛奶
479.海参之蜜
480.绿豆糖沙
481.贝母蜜汁
482.萝卜蜜汁
483.花生衣汁
484.西瓜蒜汁
485.香蕉糖汁
486.槐叶浸汁
487.炒米参饮
488.焦红枣汁
489.咸金橘饮
490.赤小豆汁
491.红萝卜饮
492.橄榄萝卜
493.苏蜜姜汁
494.陈皮姜汁
495.白果米汁
496.天冬糖水
497.百合饮汁
498.红果浓膏
499.海带饮汁
500.黄花糖水
书摘1．玉竹猪肉
食物分析：瘦猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种
微量元素。玉竹是一种野菜，又名竹节黄、灯笼菜等，又是一种中药，具有
补阴作用，可强心和降低血糖。
功能主治：养阴润燥，除烦止渴，食疗用于热病伤阴，咳嗽烦渴，结核
虚热，小便频数。
成分组成：瘦猪肉250克，玉竹50克。精盐适量，为调料。
制法应用：瘦猪切小块，加水炖熟放入玉竹再炖片刻，精盐调味，即可
食用。
按：猪肉过食生痰助湿且致肥胖，故不宜过量食用。
2．黄精猪肉
食物分析：黄精是一种中药，药食兼用，有降低血糖、血压作用。并可
防治动脉粥样硬化，脂肪肝。
功能主治：补中益气，滋阴润肺。食疗用于肺结核，久病体虚。
成分组成：瘦猪肉250克，黄精50克。精盐适量，为调料。
制法应用：瘦猪肉切小块，与黄精共人砂锅加水上火，开锅后改文火炖
熟，精盐调味后食用。
3．莲百猪肉
食物分析：莲子性味甘涩而平，对于遗精、久痢、泄泻有防治作用。百
合性味甘而微苦、平，具有润肺止咳，以及抗衰老抗癌等作用。
功能主治：补益脾胃，养心安神，滋补脾肾。食疗用于神衰心悸，肾虚
滑精，病后体虚，以及慢性支气管炎。
成分组成：瘦猪肉250克，莲子、百合各50克。精盐适量。
制法应用：瘦猪肉与莲子、百合共人锅中，加水适量，开锅后改文火煨
熟，加入精盐调味即成。
4．桃根猪肉
食物分析：桃树之根为民间草药兼佐料，具有行气破淤，消瘤等作用。
功能主治：消肿散结，活血止痛。食疗用于某些妇科肿瘤，跌打损伤、
血淤。
成分组成：瘦猪肉150—200克，桃根100—150克。
制法应用：二物共入砂锅，加水适量。一开后改文火煮烂、临睡前服用
。
按：不宜加盐等调味，孕妇忌食。
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