紫酥鸡

王朝百科·作者佚名  2010-05-16
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菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味:咸鲜味 工艺:炸

紫酥鸡的制作材料:

主料:公鸡800克

辅料:鸡蛋清30克,小麦面粉20克

调料:花生油75克,味精2克,盐5克,大葱15克,姜10克,白酱油15克,八角2克

紫酥鸡的特色:

外焦里嫩,清香适口。

制作:

1. 将生鸡上笼蒸3小时;

2. 抽出鸡骨,撒上葱、姜、大料和味精,用白布包住,再上笼蒸30分钟;

3. 去掉白布,放在盘里;

4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀,滴上香油,抹在鸡肉上;

5. 然后下油锅炸透,捞出后切成刀背条即成。

紫酥鸡的制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

 
 
 
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