菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧素狮子头的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：白萝卜50克,红萝卜50克,淀粉(蚕豆)50克,冬菜35克,大白菜(青口)100克
调料：盐6克,味精1克,胡椒粉1克,植物油100克,姜5克,生抽25克
制作：
1. 豆腐用布包裹挤去水分，捣烂；
2. 萝卜洗净切丁；
3. 冬菜、姜洗净剁茸；
4. 豆腐泥加豆粉、盐、味精、胡椒粉、姜搅拌均匀；
5. 再加萝卜丁、冬菜茸拌和，做成圆球形；
6. 下油锅炸黄即成狮子头；
7. 将新鲜蔬菜煳熟，放碟内作底，再摆上狮子头；
8. 然后用汤汁、味精、生抽下锅调好味，浇在菜碟内即成。
红烧素狮子头的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。