菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：其他
翡翠鸡块南瓜的制作材料：
主料：南瓜300克,鸡胸脯肉150克,豌豆30克,鸡蛋65克
调料：植物油20克,盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,香油2克
制作：
1.将南瓜洗净，去瓤及籽，切3厘米见方的块；
2.鸡胸肉洗净，切块；
3.鸡胸用鸡蛋清、少许盐、淀粉、料酒拌匀，腌20分钟；
4.豌豆洗净，放入沸水锅中焯烫，捞出放凉水中过凉，沥干水分备用；
5.将南瓜块上锅蒸熟备用；
6.将腌好的鸡丁用温油炸熟，捞出控油，放入煮沸的鸡高汤中；
7.再加入豌豆、剩余的盐，煮开后，用淀粉勾芡制成芡汁；
8.将蒸好的南瓜码放在有深度的盘中，浇上芡汁，再淋上香油即可。