manganese metalloproteins
生物体内的锰蛋白有两个酶：丙酮酸羧化酶和超氧化物歧化酶。
丙酮酸羧化酶是糖异生的关键酶，结合于活性中心的锰能吸引丙酮酸甲基的电子，促进甲基接受二氧化碳而羧化。
超氧化物歧化酶可消除超氧基，防止超氧基及其引起的自由基链式反应对膜脂类等的损害。