青豆拌虾仁

王朝百科·作者佚名  2010-05-17
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菜系及功效:私家菜 阳痿早泄食谱 接触化学毒素人员食谱 不孕不育食谱 高血压食谱

口味:咸鲜味 工艺:拌

青豆拌虾仁的制作材料:

主料:虾仁700克,青豆50克

辅料:鸡蛋黄糕100克

调料:香油10克,鸡蛋清20克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

青豆拌虾仁的特色:

色泽艳丽,味道鲜美。

制作:

1.大葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末,备用;青虾挤出虾仁并洗净后放入碗内,加适量精盐、料酒和胡椒粉拌匀,用鸡蛋清和干淀粉上浆;青豆放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;鸡蛋黄糕切成青豆大小的丁。

2.锅内放开水置火上,放入浆过的虾仁滑熟,捞起沥水;青豆、虾仁和鸡蛋黄糕丁放入碗内,放入精盐、味精、葱花、生姜末和香油拌匀,装盘即成。

青豆拌虾仁的制作要诀:

青虾就是淡水虾

 
 
 
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