蔡云辉（1923-1985)是印尼谏义里埠世界丁香烟王国的缔造者。民国12年(1923年)8月15日，他出生于福清音西镇溪前村。
民国16年，云辉4岁时，就随父母去印尼古达玛路谋生。10岁时，因父病逝，回到家乡。两年后，又随母到印尼墨朝刀，后移居马都拉岛的三邦小镇。他随叔父到三宝垄，在叔父经营的香烟厂中工作，过着含辛茹苦的艰难生活。
1949年，他与其叔父蔡国强合股开办规模不大的“九三牌”烟厂，先担任推销员，后升任经理。1956年，他离开“九三牌”烟厂，当了烟草商拍客。越二年，他在印尼谏义里埠什曼比二巷一号租了一座厂房，创办了香烟厂，生产“盐仓”牌丁香烟。1966年，蔡国强因年老，把所经营的规模较大的烟厂交给云辉管理。从此，“盐仓”烟厂由一个家庭手工业逐步发展成为今日具有全印尼最现代化设备的新型的丁香烟合成企业集团。
现“盐仓”烟厂拥有职工四、五万人，工厂总面积达302公顷，每年生产丁香烟410亿支，占印尼市场的35写。总销售量达13万亿盾。其中输出量约占全国总产量的1％。输出到新加坡、加拿大、英国、日本、夏威尔、沙特阿拉伯、马来西亚、香港、澳门和瑞士等国家和地区。每年上缴烟税约4083亿盾，占印尼政府烟税总收入的40％。仅“盐仓标”香烟一项，蔡每年可得净利约8000多万美元。
“盐仓”丁香烟厂是一个合成大企业，不但生产丁香烟，也生产烟纸，在谏义里郊外厂区建一个制烟纸厂，命名为“苏利亚西萨”，占地21公顷，投资额5000万美元；“盐仓”还在印尼洒水市郊外的瓦鲁开设一间新型印刷厂，印刷包烟纸、商标及其他印刷品；在马都拉岛有烟草种植园，外南梦有丁香种植园等。
云辉热心社会公益事业，善于交际，在侨居国捐建学校、医院，实行贫民免费诊疗、贫苦儿童免费入学，深得当地群众好评。
他热爱祖国，桑梓情深，热心家乡建设与公益事业，长期以来，慷慨解囊在家乡捐建音西礼堂、溪前小学、福清华侨罐头厂等，对于修建石竹山风景区、福清侨中和福清医院内、外、中医大楼等，亦有较多捐赠。
云辉有5男2女，现企业由其子蔡道行、蔡道平为主经营。
1985年8月‘28日，云辉因心脏病，于新西兰国的澳克兰医院溢然长逝，终年62岁。
