磨擦擦面,是宁武乡间常吃的一种风味食品,近年成为酒馆饭店的热门小吃。
磨擦擦面的制作方法是:取洗净的山药数颗去皮,用磨擦擦成末,用清水淘了,去掉浑水,拌进适量莜面和少许山药淀粉。如用抿床下锅稍软一些,若要擀成圪瘩稍微硬点,根据吃法而定。无论吃抿面还是吃圪瘩,都要熬制臊子,臊子可荤可素,因人而宜。这样,吃起来口感好,味道美,吃了还想吃,谁吃谁说好。
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磨擦擦面的制作方法是:取洗净的山药数颗去皮,用磨擦擦成末,用清水淘了,去掉浑水,拌进适量莜面和少许山药淀粉。如用抿床下锅稍软一些,若要擀成圪瘩稍微硬点,根据吃法而定。无论吃抿面还是吃圪瘩,都要熬制臊子,臊子可荤可素,因人而宜。这样,吃起来口感好,味道美,吃了还想吃,谁吃谁说好。