鱼羊包铭记
同云先生,生于榆次,自幼随父母学厨,深得家传技艺,加之本人喜爱烹调,勤奋好学,故一直想在餐饮业上做点"文章".天道酬勤,公元2003年,同云先生在晋商故里--榆次老城北大街的饭店设计菜谱时,灵感忽现想起儿时"鲜"字谜语,"半边有毛半边鳞,半边美味半边香，半边上山吃草,半边就在水中藏".由此产生了制作鱼羊包的想法,后经历多次试验并请美食家品尝鉴定改进,鱼羊包终于面世.
鱼羊包是用新鲜鱼肉,新鲜羊肉,家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉馅食品,其配膳独特.营养合理.制作精细.滋味鲜美.皮包馅嫩.食"知鲜阁鱼羊包"讲究,"轻轻提.慢慢移.先吸汤.吃馅皮.香无比".在此品尝知鲜阁鱼羊包的影视名人中外食客赞口不绝.著名书画家吕峰先生曾留下"鲜鱼,嫩羊加老汤,皮薄馅嫩无比香,鱼长智慧羊增寿,鱼羊包名四海扬"之美誉.鲜乃汉字鱼.羊所组,吃鱼羊包不仅口感鲜美,更可品味到中华餐饮文化精髓.
晋中市烹饪协会会长 赵鸿逵
王同云简历
王同云先生，男，生于1952年，现年57岁，小学文化，汉族，山西省晋中市榆次区郭家堡村农民。王同云先生晋中鱼羊包餐饮文化有限公司执行董事，鱼羊包特色餐饮项目创始人,拥有自主知识产权和品牌,有着不可复制的经营优势,市场和发展前景不可限量,是继内蒙小肥羊之后将要驰名中国餐饮业的饮食奇葩.
王同云先生是一个土生土长的农民，由于受父亲烹饪知识的熏陶以及中国改革开放以来自身在创业路上积累的丰富知识，尤其王同云先生对餐饮烹饪业的情有独钟为他创造“鱼羊包”特色餐饮品牌奠定了良好的基础。
王同云先生虽然是一个土生土长的农民，但是其思维敏捷惯于在生产经营中学习掌握和研究相关知识和技术，并且善于对熟知和未知事物作出超常规的假设和判断，利用自己拥有的知识去分析，给出解决的办法，具有超常的思维观。思路决定出路王同云先生正是基于其不断对知识事物和技术的研究，于2003年在餐饮烹饪领域创造了他人生又一次奇迹，“鱼羊包”在榆次老城祥记公司大院诞生了。
王同云先生经过五年不懈的努力使鱼羊包特色餐饮得到了进一步完善。并且受到顾客的青睐，业内的肯定社会的关注，形成了以“鱼羊包”为品牌的知识产权保护，保证了“鱼羊包”特色餐饮能够健康长久的进行发展的良好趋势。
王同云先生虽然是个农民，但是他缔造和创建的“鱼羊包”特色品牌显然形成了一种非常充实的知识经济积累，形成了资源知本所以称呼鱼羊包创始人王同云先生是农民知本家确实是那样贴切，那样实在。
王同云先生为创建“鱼羊包”品牌的突出贡献
自主知识产权
1、2006年1月鱼羊包创始人王同云“用鱼肉、羊肉制成的肉馅食品获得国家知识产权局发明专利授权。
2、2007年8月“鱼羊”标志30类获得国家商标局注册商标。
3、2008年10月“鱼羊”标志43类获得国家商标局注册商标。
鱼羊包品牌获奖
1、2004年9月“鱼羊包”在第六届中国民间艺术节获得“中华面食面点创新奖”。
2、2004年9月“鱼羊包”在第六届中国民间艺术节获得“艺术节最畅销的小吃奖”。
3、2004年11月“鱼羊包”在山西省第四届汾酒杯烹饪大赛中获得“山西名小吃”。
4、2005年11月“鱼羊包”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
5、2007年10月“鱼羊包”特色餐饮项目在中央电视台CCTV—2赢在中国第三赛季晋级108强。
6、2007年10月“鱼羊包”在晋中市首届泽榆杯地方风味烹饪大赛中获得“晋中原产地名吃”。
社会的关注
1、2005年7月晋中市烹饪协会会长赵鸿逵先生为“鱼羊包”撰写了“鱼羊包铭记”。
2、2006年9月著名教育家张万胜先生为“鱼羊包”
撰写了“鱼羊包与养生”
3、2006年11月著名晋商学者，汉字易符创始人何厚锡先生为“鱼羊包”撰写了“鱼羊包的文化渊源”。
4、著名书画家吕峰先生挥笔留墨："鲜鱼,嫩羊加老汤,皮薄馅嫩无比香,鱼长智慧羊增寿,鱼羊包名四海扬"
媒体的跟踪报道
1、2007年5月14日，晋中日报以“一个汉字造就中华名小吃”为题报道了鱼羊包的创业事迹。
2、2007年6月29日，晋中日报以“鱼羊包闯天下”为题报道了鱼羊包的创业事迹。
3、2007年11月17日，晋中日报以“名吃鱼羊包闯进赢在中国108强” 为题报道了鱼羊包的创业事迹。
4、2007年11月28日，山西商报以“中华名小吃鱼羊包诞生记” 为题报道了鱼羊包的创业事迹。
5、山西电视台公共频道热点聚焦节目于2008年9月28日和10月2日早8点播放了鱼羊包创始人王同云的品牌战略和创业事迹。
6、山西广播电视台综合广播“新晋商故事栏目”以“鱼羊包里烩鲜美”播放了鱼羊包创始人王同云的创业故事。
7、晋中广播电台“星期日美食”节目对鱼羊包创始人王同云进行了多次现场访谈。
8、太原电视台“新美食主义”于2006年2月（阴历正月初八之后）对“鱼羊包”特色美食进行了多次报道。
鱼羊包里烩鲜美——为您讲述晋中鱼羊包餐饮文化有限公司执行董事王同云的故事 音视频 更多
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山西视听网 [综合广播 - 新晋商故事]
http://www.sxrtv.com (2008年8月9日)
鱼羊包里烩鲜美
——为您讲述晋中鱼羊包餐饮文化有限公司执行董事王同云的故事
听众朋友，中午好。欢迎收听每周六、日中午12：00---12：20播出的《新晋商故事》。
榆次老城，古称“鱼城”，因其建筑风格形似鲤鱼而得名；在榆次老城里，有一家孔祥熙当年创办的祥记公司，祥者，羊也。自古以来,人们都把羊看做是吉祥美好的象征。几十年后，一位商人就在榆次老城里祥记公司的旧址上，完成了他的独创：鱼羊包。古人造字时已经向我们昭示：鱼+羊=鲜。如今鱼羊包这一特色名吃已经为榆次老城的旧景点又增添了新内容。
今天的《新晋商故事》请您收听：鱼羊包里烩鲜美——为您讲述晋中鱼羊包餐饮文化有限公司执行董事王同云的故事。
盛夏的榆次老城，并没有像想象中那么沧桑，不宽的街道、干净的路面、错落有致的古建筑，有着优美柔和的轮廓，青色的墙壁，大红色的立柱，在这里，中华古建筑的魅力彰显无遗。进入老城，正要询问时，不远一位身材高大、体型微胖的中年男子迎了上来，一副似曾相识的明星笑脸，微微鼓起的肚皮，有着招牌似的职业特征，此人不是大厨定是老板。果然他就是鱼羊包的创始人王同云。
（音响出：
我做过的事情也挺多，首先我作为农民在地里劳动，卸货车、拉木头。后来改革开放，做老豆腐、炸油条。后来生产队又把我调回去搞企业。最后生产队解散以后。也干过饭店，这是第二回干饭店了来老城。
音响止）
说起王同云的初始生涯，当真应了那句老话：子承父业，小有厨艺名气的父亲对王同云的潜移默化影响很深。从小，他就受到了父亲的言传身教。所以先后从事过很多行业的王同云最终还是又选择了餐饮业。2003年榆次老城的开放，吸引了王同云的目光。
（音响出：
发现榆次老城开城开发出来，我觉得环境挺好，古香古色，就决定从这租了房子，就开饭店，至现在五年了，挺不容易的。
音响止）
新的创业开始，考虑到地处老城旅游景区之中，想必前来旅游观光的人们也很讲究，于是王同云狠下血本，将自己定位在高档酒楼。王同云的爱人段德凤至今回忆起当时的创业情景还历历在目，这一切都能深切的让人感受到，她同爱人对这份事业所付出的心血。
（音响出：
初开始进来，这老城冷冷清清的，当时我们也就是看着这环境特别美，干干净净的，这房屋整整齐齐的看着就像电视剧里面的景色一样的，挺漂亮的。进来的时候是想干一个一流的饭店，就一头扎进来了，那时候干劲可大了，餐具和炊具全部更新全部是一流的，全部是大餐馆那种投资。我们家老王干什么事情吧就是干脆立马，要干事情就一股脑儿就干，不是那拖拖拉拉。还不到一个月楼上楼下院子就全部装潢好了。当时那个老城的街道都乱七八糟，走路都不好走，这个院子都是一个大坑，像我们拉土往起垫这个院子的时候都是拿扁担挑的进来的。我们都是亲手干了，就是白天黑夜的干，才赶出工期。老城不是9月29号开业，就是说赶着那个时间和老城一起开业，结果，不到一个月就把装潢全部搞定。挺紧的，也挺艰苦的，创业嘛，哈哈哈！结果进来了没有想到，吃饭的人还没有咱们做饭的人多呢。哈哈哈！
音响止）
的确，榆次老城开发之初并没有如预想的那样，吸引来大批的游客。困守在老城之中的饭店经营状况就可想而知，加上高档的定位几乎将王同云的资金和精神全部吞噬。
（音响出：当时我投资了二十多万，服务员了，厨师了二十多个人，当时配置挺高的，档次计划的比较高。结果开了以后，第一年干了不到两个月我就赔了4万元，第二年一年赔了3万块。
音响出）
美好的理想，就这样被无情的现实打破，将两个充满干劲的创业人打入低谷。进与退的选择让他们陷入两难的境地。
（音响出：
【王同云】：实在不好言表了，太压力大了，当时感觉头上还冒烟呢。投资了很多，还借了亲戚朋友的钱，投资进来以后没收入，计划一天销售五千元以上，结果五百块还卖不上，一下差别太大了。当时造成一种非常无奈的局面，想走也走不了，如果一走投资就全扔了，还走不起，当时就是坚持，在这种非常压抑之中坚持经营。
【段德凤】：压力太大了，感觉打击可大了。投资那么大，把家里的积蓄还有朋友借得。如果这样子不坚持下去肯定几十万就亏掉了，甚至借别人的钱就还不上了。进来吃饭的人都是小吃小喝，十块钱二十块钱，看的用那餐具都很心疼了，打了那个餐具心疼的要命。最后没办法把那个餐具用纸包起来了。
音响止）
老城的规划与经营直接影响着城内王同云的生意，在行人稀少的街道上，夫妻俩困守愁城，无比落寞。对此刻的王同云来说，还有什么比相濡以沫的妻子的支持更重要的呢？
（音响出：
【段德凤】：反正创业嘛感觉就是有失败的时候也有成功的时候，我们家老王他心里也不好受，你要埋怨他的话，这两个人都不好受了，反正尽量挺住吧，我就是这样想的。
音响止）
坚持，不是简单的说撑就能撑得下去，一大家人要生活，欠朋友的钱要还清，不断亏损的酒楼要重新盈利，所有的一切都压在了王同云的肩上。
（音响出：
【段德凤】：就是在最困难的时候，老城那么封闭那么冷落，自己必须琢磨一个非常特色的，别人没有咱有的，再困难的地方他走上也要过来吃么。最后，他就在我家里不出来了，自己一个人琢磨这个事情。，我在这里招呼着摊子。
【王同云】：就想到小时候有一个谜语“半边有毛半边鳞，半边美味半边香”就是形容“鲜”字，鱼加羊组成的鲜字。再就是分析这中国菜，有很多菜就是从古代传过来鱼羊名菜。可是，它始终占不了地。就是鱼肉和羊肉互相融合的不好，它块大，腥膻味不好去，达不到鱼加羊就是鲜。最后起了这个念头以后，我想都作为肉馅，弄成了末了，它们互相可以滋补增阳，这个效果比作菜又好。所以我就试着做这个鱼羊包。做出来以后就让家里人亲戚朋友都品尝以后觉得挺好的，尤其我的小儿子嘴很叼，他吃了以后很好吃，这也给了我不小信心。最后做成以后请专家美食家品尝，品尝了以后都认为可以，就做开鱼羊包。
音响止）
“鱼羊包”的成功给王同云增添了信心，也令他再次萌生重整旗鼓的勇气。老城的旅游业尽管还是没有太大的起色，但是老城里的“鱼羊包”却有人慕名而来。
（音响出：
【段德凤】：进来的时候花了60块钱的门票，吃包子，第二次过来了又花了门票，那时候老城就不封闭了，过来就是吃的包子和点的羊汤，当时我们就说：“大姐你吃晚饭逛一逛吧”，“不逛，我们就专门过来吃这个包子的”。我说：记得你上次过来就买的票，这次咋又买的门票？“啊，进来吃这个包子不用买门票，我说不用啊。结果三个人又掏了门票，一个人60块钱。
音响止）
欢迎继续收听《新晋商故事》：鱼羊包里烩鲜美——为您讲述晋中鱼羊包餐饮文化有限公司执行董事王同云的故事。
鱼羊包的问世并没有给王同云的酒楼带来立竿见影的效果，艰难的日子仍在继续，不过至少它在沉默的老城中站了起来。作为老城中新商人，王同云秉承着老一代晋商的诚信理念，不断完善鱼羊包的制作方法。由此，鱼羊包的品种、口味慢慢成熟稳定下来。尽管鱼羊包还处在养在深闺无人识的状态，一位朋友的提醒让王同云意识到了保护品牌的重要性。
（音响出：
03年10月份因我的一个朋友来吃了包子觉得好，“哎呀，老大，你这包子挺好的，你这应该申请专利，保护起来，不要你做出来好吃了，叫别人申请了专利，你要做还得问人家同意了。我当时没钱，人家当下掏出三千块借给我，我去太原，去赶快申请了。这以后就积攒些钱，申请个商标，这不连续申请了五个商标。
音响止）
就这样，没读过多少书的王同云，对于知识产权和品牌的保护意识，走在了其他企业的前列。万事俱备，只欠东风，此刻，鱼羊包到了一显身手的时候了。2004年榆次老城举行了第六届中国民间艺术节，鱼羊包得到了展示的机会，无论从营养搭配、味道、创意都得到了评委和消费者的认可，他发现也许只有通过评比，自己的鱼羊包才可能走得更远，味道也传得更远。
（音响出：
11月份山西省第四届烹饪大赛这就开始呀，当时参赛的人很多，都急着想叫评委尝尝自己的吃的了，那评委们拿筷子，谁家也是点一下，然后抿一抿味道，轮到咱这包子，也是入进筷头子，抿了抿味道，哎，他觉得有意思，然后就夹开包子，夹了一点馅儿，他就尝了尝，他说了个好吃，哎呀，这好几个评委还有跟前的工作人员，一阵子把我三笼包子就都吃了。当时的人们看着都瞪眼了，都是评山西名小吃了，心情挺紧张，包括咱也是非常紧张的。通过评比评了山西名小吃。
音响出）
收获了“山西名小吃”的桂冠，并没有让王同云就此满足，怎么将鱼羊包推向全国又成为他的心愿。当时6500元的参赛费用对他举步维艰的饭店还是一种负担，但王同云认定只有通过评委们挑剔的审核，鱼羊包才有名扬天下的机会。鱼羊包又作为山西名小吃去参加中华名小吃的角逐了， 2005年11月份，鱼羊包正式被中国烹饪协会认定为中华名小吃。
王同云将鱼羊包比喻成自己的孩子，精心的呵护着，疼爱的同时也不乏严格。也正是这份严谨的态度，得到了顾客的认可，增添了自己的信心。
（音响出：
作为考评这个包子质量，首先自己严格的，你必须客观的对待自己的东西。当然娃娃是自己的亲，可是你光说自己的好不顶事，必须得群众、咱的顾客认可。为什么说我在老城非常痛苦的情况下坚持过来了，真正说是顾客关爱顶过来的。有一年咱们正月二榆次老城摆着灯都收门票，老人过生日了，一家七八口人来了一气吃了27笼包子。还有的吃了以后觉得挺好都打包。我觉得这就是人们对咱的包子还是认可，这就是最大的奖励。咱们参加评比了这是职责范围的一种认可，但是真正认可就是顾客的嘴，说你好才是真正的认可。他们的这些支持来的话语就始终坚持抗战的动力。
音响止）
品牌有了，信心足了，但一个企业的发展还不能缺少宣传，而宣传需要一笔庞大的资金，对于刚刚有些起色的鱼羊包来说无疑又是一个棘手的问题。57岁的王同云在电脑前熟练摆动着鼠标，向记者展示了他的宣传之道。
（音响出：
这就是我的博客——晋商2008，有一种晋商的情节，不管人们怎么评价晋商，咱们山西晋商照样迈着坚定的步伐往前走，虽然经营的很困难，但是必须有坚定的信念经营。所以我就开了个博客——晋商2008。在网易也有、在阿里巴巴也有、搜狐、还有雅虎都开着。去年九月份，建的我的网站。现在经济上是困难些，就用些比较省钱的方法宣传。这个在咱们日常经营中间就捎带着做了。你看这不是人们评论：“好馋人啊！看到你的文章，是不是在你们那很火啊，能不能在齐齐哈尔也火起来？我是做天津灌汤包的，有机会一定去品尝，有缘分也一定愿意与你合作。”你看人们的评论挺多，这也表明了人们对咱们这种美食有感觉的，最起码还没吃看了它就有感觉，它表明了咱们这种特色确实还是引人瞩目。所以人们从网上看了这博客鱼羊包这种宣传，还增长咱们的知名度。
音响止）
年过半百的王同云，渴望着有一天他能带着鱼羊包走出老城走向全国，甚至走向世界。他已经开始为这一天的到来作着准备：
（音响出：
咱要发展自己的品牌，那不能给别人做嫁衣，就和咱们有个掉渣饼就是因为没有注册，没有对它管理，这个也往外加盟，最后做的掉渣饼掉的没人吃了。咱们也不是说那么保守，更应该为这品牌的将来命运去考虑。咱们现在和初创时期的想法不一样了，对于品牌的一种使命感责任心现在就十分强烈了。就将来把他发展起，咱们加强管理，通过控制咱的质量，来保证咱的鱼羊包这种特色餐饮，能健康，将来在全国打出去，条件成熟了再走向世界。等的我的鱼羊包商标如果申请注册下来，马上要在申请国际注册，把国际品牌也得最终树立起来。事业发展可以慢一点，咱的知识产权保护必须走在前面。先进行知识产权的保护，然后在进行走合作的道路也好，或者咱慢慢以滚雪球走也好，将来如果能做了合作发展的道路，大家因为这个鱼羊包特色餐饮事业都跟上发展。这要是在中国普及走上几百家店的时候，一个店几十个人，几百家下来的多少人就业了？它也可以
发展就业，有更多的人能在这上面谋求生活。
音响止）
感谢收听《新晋商故事》，新晋商故事每周为您讲述财富故事，起伏人生。下周再会！
