职务职称 教授.
所属学科 生物医学工程（生物技术）
研究方向 1.食品安全2.食源性细菌分子生态
史贤明，男，1961年8月生，博士（香港大学）。上海食品安全工程技术研究中心副主任（主持工作）；上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任、教授，博士生导师。1982年和1988年在华中农业大学分别获得微生物学学士和硕士学位，1998年在香港大学获得生物技术博士学位。1993年10月-1994年10月，美国华盛顿大学（西雅图）访问学者；2003年1-8月和2007年7-8月分别为美国康奈尔大学和美国农业部东部研究中心访问教授。1982年8月-1985年8月在农业部环保所任实习研究员和团委书记，1988年7月-2004年1月，在华中农业大学先后任讲师、教授、博士生导师，食品安全与微生物系主任，农业微生物学国家重点实验室食品微生物分室主任，农业部食品安全重点实验室副主任等职；现兼任国务院学位委员会第五届学科评议组成员，教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会委员，国家食品药品监管局食品安全“十一五”规划实施专项核心专家组委员、中国食品科学技术学会常务理事，上海市食品学会食品安全专业委员会副主任，上海食品卫生标准化技术委员会委员，国家自然科学基金评审专家、国内外多个学术期刊的编委或审稿人。
主要从事食品安全、食品微生物学和生物技术等领域的研究。在食源性致病微生物分子生态及检测技术、微藻异养代谢等方面取得了显著成就，1997年在第三届亚太藻类生物技术大会上获得最佳论文奖，并被大会评价为“开辟了微藻规模培养的一条新道路”；1998年获第二届武汉科技创业“十杰青年”和湖北省高等院校跨世纪学科带头人的称号。先后主持或参加“十五”国家重大科技专项、863项目、国家农业成果转化资金项目、国家自然基金、上海食品安全重大专项以及由教育部、香港大学科学基金、香港工业署和美国农业部等资助的国际国内科研项目20多项。“十五”期间，主持了美国农业部国际合作项目“动物性食品中重要致病菌检测技术的研究”、上海市重大专项“主要畜产品安全检测技术”、上海标准专项“食品中重要致病菌PCR检测技术研究”等课题，参加了国家奶业重大专项课题“乳品质量安全监测关键技术研究与应用”和国家863课题“食源性致病菌检测基因芯片的研制”等课题；“十一五”期间，主持国家自然基金课题“沙门氏菌特异性检测靶点的发掘”、国家863课题、上海市重大专项课题“城市猪肉产品安全检测关键技术的研究与开发”，参加国家支撑计划食品安全专项课题。发表科学论文60多篇，其中18篇被SCI收录。2000年获湖北省自然科学优秀论文一等奖。主编专著和教材3部，参编专著和教材多部。多次在国内外学术会议上作特邀报告；作为组委会主席，组织举办了第一届和第二届“中美食品安全全程控制研讨会”、第三届食品安全国际论坛（上海）以及三期“食品微生物快速检测培训班”。倡导和参与了我国食品质量与安全本科专业的论证和建设；主编了我国第一部食品安全统编教材；参与了“国家中长远科技发展规划”食品与生物安全部分的编写。
在食品安全方面主要研究几种食品中的微生物分子生态学规律，揭示部分食源性疾病暴发的机理与规律；研究开发具有我国知识产权的食源性致病细菌快速自动检测技术，缩短检测时间、提高检测灵敏度和特异性、降低检测成本；开展食源性致病细菌快速检测方法的评价，为我国食品微生物检验国标方法的更新提供依据；采用快检方法对我国主要食源性致病细菌的分布进行调查，建立数据库，对食源性致病细菌可能导致的食品安全性问题进行风险评估，为控制由它们引起的食品安全问题提供基本数据；研究我国几种主要农产品和食品安全全程控制的标准化技术，建立适合于我国国情的食品安全控制体系。
代表性论著：
(1) 史贤明（主编）. 2003.《食品安全与卫生学》（面向二十一世纪课程教材）.中国农业出版社, 北京.
(2) 史贤明（第二主编）. 2004. 微生物与农业. 科学出版社, 北京.
(3) 史贤明（第一副主编）. 2005. 《食品微生物学》（面向二十一世纪课程教材）. 中国农业出版社, 北京
(4) 史贤明（第二主译）. 2005. 《食品中微生物风险评估》）. 中国农业大学出版社, 北京
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