椰岛股份有限公司海口酒厂是家有六十多年历史的国家大型企业，始建于上世纪三十年代末期，由海南历史上第一家近代工厂（汽水厂）发展而来。1950年收归国有后，与1954年正式定名为国营海口市饮料厂，1963年挂牌第二国营海口酒厂。自九十年代股份制改组以来，海口酒厂已发展成为椰岛公司经营中的重要生产基地，肩负着以公司龙头产品椰岛鹿龟酒为代表的系列保健酒的研发、生产任务。海口酒厂占地43亩，是海口市不可多见的园林市工厂。目前椰岛海口酒厂有技术、研发、各级生产管理人员数十人，员工数百人，拥有现代化生产厂房、先进的生产检验设备和研发设施，并拥有自动灌装生产线11条，具有年产36000吨酒液的生产能力。2004年初海口酒厂完成了GMP改造，成为全国保健酒行业第一个通过保健食品GMP验收的生产企业。
椰岛海口酒厂自股份制改革以来，推行了一系列新的管理模式，从员工聘用、绩效考评、制度建设、生产管理等各方面引入现代企业管理理念与制度。几年来，酒厂生产总产值在1999年以前的基础上增加了两倍。同时近三年来，每年生产产值呈上升趋势：2001年产值为2.59亿；2002年产值为2.74亿；2003年产值为2.98亿。在产品研发和品种结构改进方面，攻克了传统产品的技术难题，不断地研发出新产品投入市场，改变了过去产品品种单一的生产局面。产品品种由过去的三大类10个品种发展到今天的八大类37个品种。