1944年1月出生于青岛，1960年就学于山东艺专国画专业，1984年调山东工艺美院工作，1986年任装潢系负责人、系主任，历时16年余。在教学工作中能做到因材施教、教书育人，1993年被国家教委、人事部授予“全国优秀教师”光荣称号和奖章。1994年被烟台师范学院聘为兼职教授，1995 年被南京艺术学院聘为硕士研究生导师。现任山东工艺美术学院艺术设计系主任、教授，兼任南京艺术学院外聘教授、硕士研究生导师，烟台师范学院外聘教授。
1995年尚奎舜教授受国务院和文化部委派，赴南美（秘鲁等）、欧洲（法国等）举办“中国五千年文明展”任总设计、总监制，展出获得极大成功，受到国务院和文化部的表彰。1996年装潢艺术设计系被评为山东省唯一的艺术设计类重点学科，尚奎舜教授为学科负责人和学术带头人。1997年“倍率分割设计教学”获省级教学成果奖。1999年应“日本平面设计家协会”邀请，由尚奎舜教授为副团长率“中国设计家代表团”访问日本，同日本设计界和著名设计大师胜井三雄、中西元男进行了深入的学术交流。回国后举办了大型汇报展览。1999年尚奎舜教授被省教委、省人事局评为“山东省优秀教师”。
2000年尚奎舜教授应邀参加“2000国际设计论坛”并发表了题为“设计的科学”的专题讲座；同年，被中国包装协会设计委员会授予“中国优秀设计师”光荣称号，2001年被中国包装协会设计委员会授予“中国包装设计事业突出贡献奖”和“中国包装设计行业先进工作者”光荣称号。2002年被中国企业形象策划设计委员会聘为“中国形象设计专家”。此外，尚奎舜教授被聘为“中国艺术教育促进会计算机艺术教育委员会”副主任、《中国设计年鉴》副主编、“中国包协设计委员会”副主任、“中国之星”设计大奖比会评委、“中国CIS金奖评委会”评委。“中国广告节”、“中国广告大奖”评委、“全国装潢设计评比展览会”评委、“国际商标节”评委、《中国CIS年鉴》评委、《包装&设计》杂志特邀编委，“中国优秀企业品牌形象设计奖”评委、“华东大奖”评委、“北京国际设计博览会”组委、“北京国际平面设计展览会”组委等职。1999年主编著作《广告设计》由省美术出版社出版；2001年《中国设计年鉴》第四卷由中国九州出版社出版，任副主编；2002年主编摄影画册《那山、那水、那云》由外文出版社出版。
尚奎舜教授是一位理论联系实际的实力派设计家。1984年来我院之前就有数百件设计作品投入生产，并获全国各类设计奖12次、华东大奖10次、省级奖50余次。其设计深得社会和专家的青睐。尚奎舜教授的设计涉猎面广，完成了多项重点项目的环境、景观、照明、展示、商业环境、壁画等工程设计。仅落成的壁画就有九件作品。其中济南车站贵宾厅壁画“天地交泰日月同辉”被收录入《中国现代美术全集》壁画卷。其装饰绘画十余幅作品赴法国、德国、秘鲁、韩国等国展出并被收藏。
