菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸
炸中虾的制作材料：
主料：河虾250克
辅料：青椒50克,辣椒(红,尖)50克,茄子,150克,鸡蛋100克,小麦面粉60克
调料：盐4克,姜汁5克,胡椒粉3克,植物油30克
制作：
1. 将虾去壳、去沙线洗净，切成双飞形拍扁，放入器皿中加料酒、姜汁、精盐拌匀腌制入味；；
2. 青椒、红椒洗净切成片；
3. 茄子洗净也切成双飞片；
4. 将鸡蛋液打入器皿内，加入少量冰块水、适量面粉、精盐搅匀调成鸡蛋糊；
5. 将虾、青椒片、红椒片、茄子片蘸匀面粉，再蘸匀鸡蛋糊备用；
6. 坐锅点火倒油，油温四成热时分别将虾、青椒、红椒、茄子放入锅中炸至金黄色，捞出摆入盘中，蘸胡椒盐即可食用。