鱼珊瑚亦称鱼丸，是温州最为著名的小吃。本菜品在传统小吃的基础上，加入西式调料，使香浓的咖喱味中，海鲜味突出，赋予了传统小吃新的活力。
主料：鮸鱼净肉，
配料：虾仁，目鱼
调料：油咖喱，盐，香茅酱，淡奶，椰汁，白糖，胡椒粉，生粉，葱、姜末
制作：
1、 油咖喱加调料制成汁；
2、 鮸鱼肉改条，虾仁切丁，目鱼切丝，加葱、姜末等调料，放生粉揉成茸，入沸水制成鱼丸，浇芡汁