青贮是将含水量在55～65%、含糖量不低于1.0～1.5%的青绿饲料原料在适当的时期收获（禾本科：乳熟-蜡熟期；豆科：孕蕾和始花期），并经切短（1.5～2厘米），混匀（茎、叶），夯实，封窖等工序后，使混于原料中的天然乳酸杆菌在无氧的条件下生长繁殖，产生大量的乳酸（PH≤4.2），抑制和杀灭原料中的腐生菌和霉菌，防止饲料发霉、变质，从而达到保存营养成分的目的。
适合制作青贮饲料的原料，常见的有玉米、高粱、麦类（小麦、大麦、黑麦、燕麦等）、大豆、苜蓿以及其它豆类作物等。
在调制青贮时应该注意以下几点：
① 根据每日青贮草用量，建设一个容量合适的青贮窖是至关重要的。在建窖时本着宁长勿宽，宁高勿长的原则，确保每2～3天从上至下使20厘米厚度的青贮能够吃完，以防止长期曝露而造成的二次发酵所带来的坏草损失。
② 必须连续作业，尽快铡满、及时封窖。切忌铡铡停停，满而不封，造成霉草、坏草现象。
③ 严格保证适宜的含水、含糖量。不足时要适当的加水、加酸、加酶、加菌（主要是乳酸菌）。
④ 切实按照“切碎、混匀、夯实、封窖”这八字严格操作。封窖前草要高出窖壁1.5～2米左右，以防坍陷后造成的雨水渗入。
⑤ 青贮发酵后40～60天可以开窖取草。取后覆盖严实，防止开封部位的变质浪费。
（5）半干青贮草（或者黄贮）
当牧草的水分降至40～50%就可以调制半干青贮。但是由于原料中水分含量太低，所以在调制半干青贮时要抓好以下几个环节：
① 原料中可溶性糖的含量要达到1.5%；② 在切碎的基础上一定要用重力压实，排除饲草中的游离空气，造成乳酸菌发酵的厌氧环境；③ 向原料中添加必须的有机酸、酶和微生物制剂（如甲酸、稀盐酸、木糖酶、葡萄糖醛酶、乳酸杆菌等）以加速厌氧发酵。
使用半干青贮，可以提高牛、羊对粗料干物质的采食量。但在我国条件下，调制半干青贮（黄贮）的原料多为收获后的农作物秸秆（如玉米秸），所以其饲养价值会因原料不同有很大差异。
