张堂恒（1917年－1996年），我国著名茶学家、评茶大师、我国茶学学科第一位博士生导师，浙江平湖人，1917年7月10日出生。浙江农业大学茶学系教授，浙江省茶叶学会荣誉理事。因病于1996年8月5日在杭州逝世，享年80岁。
张堂恒1938年毕业于浙江大学农业经济专业，1940年任重庆中国茶叶公司技术处科长，1946年任上海兴华制茶公司襄理，1947年赴美国，在威斯康星大学攻读研究生，1953年起至浙江农业大学任教授。20世纪50年代末，根据国家的安排，浙江农学院开始接收茶学外国留学生，张堂恒任茶叶加工方向的指导教授，开始指导培养外国留学生与进修生。“文化大革命”结束后，张堂恒被定为我国有资格招收“茶叶加工”方向的硕士生第一批导师，为此他感到非常高兴，备受鼓舞，第一年就招收了两名硕士研究生。到1989年，他已培养硕士研究生11名，占当时浙江农业大学茶学系全系培养硕士研究生的总数（26名）的42.3%，这在当时的茶学界也是最多的。张堂恒知识面广，文思敏捷，他根据需要，又给硕士研究生开设了“茶叶加工原理”、“茶叶专业英语”、“茶叶经营管理”、“茶叶贸易”等课程。他讲课深入浅出，通俗易懂，妙趣横生，再加上经验丰富，研究生们都很爱听他授课。张堂恒在教学上主讲课程门类多，学科之广，在全国茶学教育界都是少有的。由于他丰富的教学经验，丰硕的科研成果，以及他本人渊博的知识，1987年他被聘为我国茶学学科第一位博士生导师，并招收了第一位博士研究生，这标志着我国茶学教学进入了更高的层次，1989年，张堂恒被评为茶学国家级重点学科带头人。
张堂恒先生开创性地提出“茶叶鲜汁”加工，把传统干燥茶叶这个概念，传统茶叶产品概念，转化为茶鲜汁，有形物品（固体）转化为液体产品，为茶树鲜叶多种利用开创了途径，由此引入茶饮料概念，茶叶食品加工，如茶饼干、茶糖果等。张堂恒曾主持绿茶鲜叶摊放试验，红茶不萎凋试验和热处理试验等，主持的茶叶揉捻机试验、绿茶初制连续化装置、茶叶水分电测仪，分别获全国奖，出版有《张堂恒选集》，主编《中国制茶工艺》、《茶叶贸易学》，翻译出版《印度茶的栽培和制造》、《茶树病虫害及其防治》等。