外源化学物(xenobiotics)是在人类生活的外界环境中存在、可能与机体接触并进入机体，在体内呈现一定的生物学作用的一些化学物质，又称为“外源生物活性物质”。
它既包括在食品生产、加工中人类使用的物质，也包括食物本身生长中存在物质。