原料：
主料：鹅掌750克。辅料：大花菇1个（75克），天冬2克，枸杞子2克。调料：花雕酒500克，盐10克，糖25克。
制法:
（1）鹅掌初处理后过油，炸至外皮起白。
（2）花菇水发后与鹅掌等入锅，煨烧至汁浓即可。
特点:
酒香浓郁，菇味香美，软烂脱骨，胶质丰富。