樟茶乳鸽

原料：

材料：乳鸽1只，葱2根，姜8片。调味料A：盐2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。调味料B：面粉、香片茶叶各2小匙，糖3小匙。

制法:

（1）乳鸽洗净，去内脏，加入A料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。

（2）烧滚水，下姜、葱和乳鸽煲约20分钟，捞起，沥干备用。

（3）将B料倒再锅底，加上层隔，再放上乳鸽，加盖大火熏约2分钟至出黄烟，不要开盖再焖5分钟，捞起鸽子，吊干，约半小时。

（4）烧滚油锅，下鸽子炸至金黄色即可。

特点:

乳鸽夜可用鸡或鸭代替，独特的口味可使宴客气氛活跃起来。

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