原料:
乳鸽2只,虾酱1勺半,虾米1勺,干葱茸1勺,胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
制法:
(1)将乳鸽剥洗干净,抹干水分,用腌料将乳鸽擦匀,待用。
(2)烧锅下油,将乳鸽放入热油中炸至金红色,捞出,沥去油分。
(3)再起油锅,下油1勺,爆香虾酱、虾米及干葱茸,将乳鸽回锅,加入调味料,加盖,用慢火煮约20分钟,取出,切块,砌回原形。
(4)余下汁液用芡汁勾薄芡,淋在乳鸽表面即成。