菜脯蛋

原料：

萝卜干150克，大蒜2粒，葱1根，鸡蛋4各。调味料鸡精1小匙。

制法:

（1）萝卜干洗净，沥干水分，切小丁；大蒜去皮，葱洗净，均切末。

（2）鸡蛋加葱末，调味料打匀。

（3）热油1大匙，爆香大蒜及萝卜干，放入打匀的蛋液以中小火煎至两面金黄色即可。

特点:

打蛋时可加入约1大匙淀粉水一起搅拌，如此煎好的蛋极富弹性，口感亦会更加膨松。

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