作者：(美)陈洪等编著
ISBN：10位［7501960976］13位［9787501960972］
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008-1-1
定价：￥30.00元
内容提要本书是一本以“香物质的生物法制备”为题的生物技术专著。
全书共分9个章节，具体内容包括香物质和生物技术概论、现代发酵工程和香物质、现代酶工程和香物质、基因工程、手性香物质、香物质研究方法论和市场等。
编辑推荐本书可供各大院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考书使用。
作者简介陈洪：1943年生于北京，美籍华人，美国杜克大学(DukeUniversity)分子生物学、生物化学博士，北卡罗来纳州立大学教授、主要从事基因突变、抗肿瘤药物、极端菌和极端酶、超临界流体和香物质的研究一已发表专著七部，科技论文100余篇。现任上海爱普香料有限公司生物部技术总监、山东大学和云南大学“现代生物学研究中心”客座教授。
目录前言
第一章香物质和生物技术概论
第一节香物质及其分类
一、按来源分类
二、按香物质功能分类
第二节天然的定义
一、“天然”的概念
二、国际的定义
三、我国的定义
四、例外
第三节天然度的测量
一、天然度(authcnticity)测量的必要性
二、14C法测量天然度的原理
三、13C/12C和D/1H判定样品天然度
四、判断原料来源的其他判据D和18O
五、模式辨认(PattcmRecognition)
六、转基因香物质的天然性
第四节生物技术和香物质
一、自然界的物质循环
二、香物质的制备途径
三、生物技术的局限
第五节我国生物技术研究现状
一、生物医药领域
二、生物化工
三、食品生物技术
四、生物农业
五、生物材料
六、生物能源
七、生物技术香料
第二章现代发酵工程和香物质
第一节微生物发酵
一、发酵工业简史
二、发酵工业的特点
三、菌种及香料生产常用微生物
四、培养基
第二节菌种的选育
一、自然选育
二、诱变选育
三、基因手段选育
第三节发酵过程控制与优化
一、发酵过程控制
二、发酵过程参数的选取和控制
第四节天然乙偶姻
一、市场及应用
二、研究现状
第五节天然香兰素
一、市场
二、研究现状
第六节天然丁二酮
一、市场及应用
二、研究现状
第七节天然癸内酯
……
第三章现代酶工程和香物质
第四章细胞工程和香物质
第五章基因工程(重组DNA技术)和香物质
第六章蛋白质工程和香物质
第七章手性香物质
第八章烟草香物质
第九章香物质研究方法论和市场
主要参考文献
