菜谱名称炖虾蓉豆腐丸子
烹制材料主料：虾仁 200克 猪肉(肥) 100克 豆腐 200克。
辅料：鸡蛋 200克 滑子菇 50克 木耳(水发) 50克 香菜 50克。
调料：大葱 15克 姜 15克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 料酒 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克。
烹制工艺1、虾仁剁成泥蓉状；豆腐捣碎成泥蓉状；葱、姜洗净均切成末备用。
2、豆腐泥、肥肉末、葱末、姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子；加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，放植物油炸成直径2.5厘米的丸子，呈金黄色时取出。滑子菇、木耳用沸水焯过。
3、勺内加植物油烧热，加葱姜烹出香味，烹料酒，加入高汤500克、滑子菇50克，加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜末即可。
菜品特色虾丸鲜咸酥软，豆腐丸香素滑嫩，汤汁香鲜有味。