菜谱名称当归牛腩
制作材料主料：牛腩750克
配料：水发香菇25克，净冬笋150克
调料：当归25克，蒜末1克，姜末0.5克，绍酒50克， 白糖10克，酱油15克，味精10克，胡椒粉1克， 猪骨汤750克，香油1克，花生油50克。
制作工艺1、牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；
2、冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；
3、锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；
4、放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；
5、倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；
6、加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；
7、拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
工艺提示讲究微火慢焖，方可入味。
菜品口感醇香浓郁，余味不尽。
菜品功效当归：
具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效。
适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。
牛腩：
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
所含营养素此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。
热量 3067.06 千卡
蛋白质 137.23 克
脂肪 271.04 克
泛酸 0.07 微克
碳水化合物19.32 克
叶酸 45.2 微克
善食纤维 2.45 克
胆固醇 330 毫克
维生素A 22.9 微克
维生素B 6.9 毫克
维生素C 2.85 毫克
维生素E 21.82 毫克
胡萝卜素 140.6 微克
硫胺素 0.29 毫克
核黄素 0.62 毫克
尼克酸 18.31 毫克
钙 61.56 毫克
磷 144.58 毫克
钾 104.57 毫克
钠 745.3 毫克
镁 29.64 毫克
铁 7.54 毫克
锌 20.92 毫克
铜 0.24 毫克
锰 0.76 毫克
硒 25.34 微克
