蜜汁桂花藕

美食名称蜜汁桂花藕

美食材料莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。

美食做法1、把莲藕去皮洗净，然后切出一部分，把生糯米酿进藕的小洞中。

2、待糯米填满藕洞后，再把切出来的藕头装回去。

3、用竹牙签斜插进分切的藕身之间，再以汤匙拍打，使之完全固定好。

4、将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅，用文火煲1~2小时，煲到糖水起胶为宜。

5、把煲好的藕拿出来切片，然后放凉备食(热食也可)。

购买事宜秋季正是桂花盛开之时，新鲜的干桂花色泽鲜黄，香气沁人心脾；而晚秋也是食藕的最佳季节；做桂花藕需要买藕身较长的莲藕；糯米则建议选择泰国糯米，米粒比较修长，煮起来更黏滑，也更香一些。

厨师贴士桂花下锅煮之前，要像泡茶那样，先泡一趟热水，然后把水滤掉再用。