戏说豆腐
豆腐的制成有一个美丽的故事。刘安好书鼓琴，智慧过人，才华横溢，广揽天下饱学之士3000余人，云集古都寿春，议论天下兴亡，寻求治世良方，探讨学术方技，搜集古史轶闻。一大批文学、哲学、自然科学著作应运而生，使淮南国成了当时国内重要文化学术中心，对中华民族的文化学术事业，产生了重大深远的影响。在众多的人才中，苏非、李尚、左吴、田由、晋昌、雷被、毛被、伍被等八人名气最大，号称"八公"。八公经常陪刘安在寿春城北山上炼长生不老之灵丹妙药，后北山因此改名为"八公山"，现在是淮南市风景区之一。刘安等在炼丹时，有一次偶尔将石膏点入丹母液即豆浆之中，经化学变化成了豆腐。长生之药不曾问世，豆腐却从此降临人间。
好在刘安也是做事有头尾的人，发明豆腐之后，并不满足现状，同李尚一道开始进一步深化豆腐制作方法和技术，还成立了豆腐生产作坊，培养豆腐专业生产人员，在生产操作的过程中，逐步完善生产设备，改进生产技术，提高豆腐质量。同时把豆腐制作技术传授给当地农民，并逐渐向外地区扩散，成了当地人致富的门路。
近年来，豆腐已走上国际，每年一次的“中国豆腐文化节”吸引了中外游客和投资商。
